第833章 炸蘑菇 (第2/2页)

通常是先蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，然后将蘑菇捞出后用热水焯一下（时间不用太长，三十秒左右就可以了）。

这一步看似无关紧要，甚至有些人会觉得多此一举。

但实际上这一步非常关键。

因为焯水后的蘑菇，能带走蘑菇的那股“生气”，这样炸熟了以后吃起来味道会更好。

不过在炸之前需要注意的是，得将焯水后的蘑菇拧干。

这一步的要求是越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

另外一个原因是为了防止下锅炸的时候“爆炸”。

高温油遇到低温的水是个什么效果，即便是不怎么下厨房的人都能想象的到。

“面糊好了。”

谈话间，韩天明那边也准备就绪。

面粉三大勺，淀粉三大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。

这是炸蘑菇最佳的比例。

一切准备就绪后，徐来便开始炸蘑菇了。

先取了一条蘑菇，裹上蛋糊小心翼翼将其放入油锅之中。

其实到了这一步，他心里依旧是没有底的。

他很期待下油锅之后会出现黑色的沥青，但同时又很害怕这情况出现。

矛盾的心理。

不过好在这一次一切正常。

蘑菇在油中翻滚了几下，很快就定型了，并没有出现任何的异变。

炸至六七成熟之后，便可以捞出备用。

注意，是备用，而非完成！

这也是很多人炸蘑菇容易翻车的点。

想要一次成型也不是不行，不过那得对油温的掌控达到一个惊人的准度。

一般厨子可做不到。

即便能做到，徐来也不提倡。

因为有更加简单且高效的办法。

——复炸一次。

复炸是一项很神奇的操作。

看似只是简单的捞起再放入，但实际上却能得到完全不一样的体验。

复炸之后的蘑菇，呈现出金黄色，且没有任何焦糊的迹象。

至此，一道炸蘑菇算是完成了。

不怕烫的可以直接上手往嘴里塞。

怕烫的也可以稍微放凉一会儿，撒上孜然辣椒面拌一拌再吃。

外酥里软的口感加上那又香又辣的味道，即便是不爱吃蘑菇的人，也会被其俘获。

……

夜晚很快降临。

晚餐也如期而至。

食堂内，战士们排队打饭。

知道今天有新品，所以大伙都格外地精神。

军营里的生活非常枯燥乏味，再加上没有战斗的情况下，吃自然而然成为了所有人最大的快乐源泉。

“我去，这真的是蘑菇做的？”

“这确定不是牛排吗？”

“早就听说白大厨的仿荤菜厉害，却没想到会这么厉害，这吃起来也太过瘾了吧。”

跟事先预料的一样，素牛排得到了一致的好评。

盘子里裹着浓浓酱汁的大块素牛排看起来就十分下饭，咬下之后那种酥酥的口感跟真的牛肉真差不了多少。

大伙都吃得非常开心。

当然，吃完素牛排过后，炸蘑菇也带来了一份享受。

金黄色的蘑菇条，放在嘴里外酥里软，混着辣椒面一起吃是又香又辣。

如果不是事先告知了这是蘑菇，恐怕不少人会误以为这是小酥肉。