第九十三章 火锅底料 (第2/2页)

光是清洗就用掉这么多好东西，更不用说后面还要花不少柴火去卤肉。

难怪岳娘子是做生意的，她们只是打工的，反正她是舍不得这么干。

邹氏在心里感叹着，然后就看见沈盈娘又往那一大盆醋里面倒了两大勺面粉。

用大木勺搅和搅和之后，沈盈娘将这混合物倒进了木盆里，再次坐回小板凳对着邹氏说道。

“按照比例把醋和盐以及面粉混合继续洗，洗完之后就可以过水了。”

邹氏点头，赶紧又重新坐回去。

两人任劳任怨地忙活着，其他几个帮工见状面面相觑，心里感叹着。

岳娘子要是嫁到一个不怎么开明的婆家，估计早晚被婆婆念叨死，有这么糟践东西的吗？

不过也好在是岳娘子没嫁到这样的人家，有了一个无限纵容她的岳小郎君，她们心里很羡慕。

又过去半个时辰。

沈盈娘和邹氏一起将那一大盆的牛杂清洗干净，然后分成三批丢进大锅里开始焯水。

等把浮沫煮出来，用勺子撇掉，再把焯好水的牛杂捞出来……

直到所有牛杂都焯水了，沈盈娘才全部堆在簸箕里面说道。

“行了，现在可以开始切了，邹氏，你看着我是怎么切的。”

沈盈娘说着，就开始切起来，都是小块小块的，牛杂都比较耐嚼，特别是牛肠，基本上切成指甲盖那么宽的厚度就行了。

邹氏也不敢怠慢，跟着沈盈娘的动作学着。

又过去半个时辰，两人才把一大堆的牛杂切细，混合到一起之后，沈盈娘笑道。

“接下来就是最后的工序了，不过最后工序属于商业机密，嫂子，你现在先出去帮忙穿肉串吧，等我做好了你们就知道了。”

邹氏也十分识趣道：“那我先出去忙了，你要是有需要叫我。”

沈盈娘点头，等人出去之后，才把一大布袋子的桂皮香叶八角等香料拿出来。

这就是她的秘密武器了，只不过作为秘密武器，这些东西都不能让人看出是什么，所以待会儿做完之后，还得把这些都给捞出来。

沈盈娘将大锅弄干净，然后开始烧火，锅热之后放入牛肉，全是肥的。

编出了肥油后，再把油渣捞出，沈盈娘自己掂量了一下，就抓起一把香料撒进锅里，一时间顿时厨房飘起了香味。

等得到了香油，沈盈娘就把香料渣给捞了起来，随便的丢进一个陶罐里，然后就抓起一把牛杂丢进了锅里，开始炒。

等到牛杂熟了，沈盈娘才往里面放干辣椒，等干辣椒也开始泛黄，沈盈娘就打开一个颇大的陶罐，打开盖子，里面是沈盈娘熬好的牛油。

沈盈娘将牛油挖了一大勺出来，倒进锅里，不一会儿，牛油很快融化，并且将牛杂淹没。

等熬煮的差不多，沈盈娘就将牛油和牛杂一并盛了出来，然后倒进了一个自己之前就让岳凌钧准备好的方形陶瓷碗里。

这可是特制的。

把一锅的牛油全部舀进去后，再把牛杂在里面铺平，然后沈盈娘就笑了。

接下来，就只等着凝固了。

沈盈娘小心的双手端着这个方形的陶瓷碗，然后把陶瓷碗放在一旁，继续进行着加工。

周而复始的把所有牛杂全部用完，已经过去了两个时辰，外面天色都暗了下去。

而此时，沈盈娘让岳凌钧特制的一个大桌面上，已经摆满了方形陶瓷碗，陶瓷碗里都装着满满当当的牛杂和牛油。

最先做出来的一部分牛油已经凝固了，成了块状，沈盈娘笑了笑，把最先做出来的那一个端过来放在砧板上。

倒扣在砧板上后，轻轻的在陶瓷碗上面敲了敲，然后将陶瓷碗慢慢的取下，凝固的牛油成了长方形，并且成功脱模。

沈盈娘立刻就笑了。

看着有人脸那么大的一坨牛油，沈盈娘成就感十足道：“牛杂火锅底料成了！”

说着，她就直接拿起菜刀，将那一大块凝固的牛油切成了六等份。

她拿起一块儿仔细的端详，闻了闻味道，就放进了旁边的小砂锅里。

端着小砂锅和小炉子出去了，招呼着已经开始收工的邹氏几人。

“嫂子们过来看！”

沈盈娘颇为得意的把小炭炉和小陶锅放在桌上，几个人凑了上来。

“岳娘子？这是什么呀？”

沈盈娘直接介绍，“这个就是我做的牛杂火锅底料，待会儿你们都多带几块，可以放挺久的。”

说完就让她们等等，自己则是转身进了厨房。

几个人围成一圈，看着那个小砂锅里的方块牛油，你看我，我看你，不明白到底怎么吃。

直接一口下去？那也太腻了吧……

沈盈娘出来的时候，看见众人就笑道：“大家让让。”

她手里端着一瓢刚煮开的开水，直接倒进砂锅，那一小块儿火锅底料外层已经开始融化。

沈盈娘又往小炭炉里用小铁铲加了一些烧红的炭，温度上来了，砂锅里的开水有了反应，开始咕噜咕噜冒泡泡。