第二十五章 烧制陶器 (第2/2页)

“那可不，不然怎么叫海鲜呢。”

“真贵，吃不起。”

“其实还好，在海边这种鱼也不是特别贵，很便宜的，不过的确是非常美味。”

一拳下去直接嗝屁了这条大石斑鱼，陈耀华让它安乐的离开，随后找了一块边缘锋利的石片，当场就给大家表演了一个现场杀鱼。

一顿操作行云流水，陈耀华熟练的动作看起来就像是一位常年奋斗在海鲜战线上的鱼贩子。

刮鳞，解剖，掏出内脏，整个过程毫无滞涩感，熟练的让人挑不出半点的毛病来。

这让水友们看着不像是在杀鱼，反而是在进行一种表演一样。

“咱们解剖鱼类的时候，一定要注意去腥味，很多人在去除鱼腥味的时候都只是掏出里面的内脏和鱼鳃，然后冲洗一下完事，最后再用去腥味的调料来处理。”

“其实这种方法并不能完全去除掉鱼中的腥味，大家吃鱼的时候是不是觉得即使有时候用重调料味道压制了鱼腥味，但依然在吃的时候难掩鱼腥味。”

陈耀华一边解剖，一边则开始了他准备好的科普计划直播。

“是啊，是啊，主播，我吃鱼的时候就时不时会碰到这种问题！”

“没错，我妈煮的鱼，也是经常会有一股子腥味，虽然很淡，但确实是有，有时候我都吃不下去，但又不能浪费。”

“华哥，那有什么办法让鱼腥味减少吗？”

“我听说鱼身上都有鱼腥线，把鱼腥线抽出来就不腥了。”

“我妈也那样做过，不过效果不是很好，我觉得应该不是鱼腥线的问题，肯定是没有洗干净。”

“华哥，既然你这么说，那就是有秘诀了，快给我们分享一下吧！”

“对对对，主播，不，华哥，求分享！”

看着弹幕中大家的盛情恳求，陈耀华笑了笑：“大家别激动，既然我这么说了，那肯定也不会藏私的。”

“那么接下来趁着还有时间的功夫，我就来用这条石斑鱼来做示范，给大家讲解一下，如何巧妙的去除鱼身上的腥味，这个方法不管在什么鱼身上都是适用的，等大家学会了，可以回去试试，保证一试就灵。”

“接下来，我就给大家讲讲我处理鱼肉时候的秘诀是什么。”

水友们盯着屏幕，顿时就来了兴趣，甚至是有人竟然坐在屏幕面前，真的做好了记笔记的准备。

“妈呀，说出来你们根本不会相信，我竟然在掌鲨上面跟着主播学习怎么做鱼，这究竟是道德沦丧，还是人性的扭曲！”

“兄弟们，卷起来呀！”

“666，华哥这直播是真牛逼！”

“大家快来看啊，华哥秘技小课堂开课了！”

“呜呜呜，麻麻再也不用担心我贪玩了。”

“老妈，快来啊，华哥开课了，你以后再也不用担心被老爸说做的饭难吃了。”

“咳咳~”

陈耀华看着弹幕，一时间是嘴角不禁抽了抽，这些水友不论是在哪里，都是这么可爱。

“其实去除海鲜或者是其他鱼类身上的腥味方法很简单，以这条石斑鱼作为例子。”

“首先处理鱼的第一步就是将我们手中的鱼解剖，掏出里面的内脏，然后摘除鱼鳃，刮掉上面的额鱼鳞。”

“这是咱们一般去除鱼腥味，烹饪前的方法第一步操作，我们暂且把这个叫做去腥第一步。”

“有了第一步，接下来，我们进行第二步，大家看到这里了吗，这个是鱼的鱼牙和喉骨。”

“这两样东西可以说是鱼身上最腥的位置之一，而且鱼牙看着也是非常不干净，让人难以下咽。”

“所以，第二步，就是将鱼头剖开，摘除喉骨和鱼牙，这样不仅干净，还可以去除大部分腥味。”

“完成了摘除喉骨和鱼牙，然后我们把鱼骨上面的鱼血清理掉，这里我们可以直接用指甲挤掉这些鱼血就可以了，就像是这样。”

“那么完成了我们的去腥第二步是不是就可以了呢，当然不是，我们还有第三步，以及后续的步骤。”

“这去腥第三步就需要我们注意到鱼身，大家仔细看这里，看到这是什么了呢吗？”

“没错，就是黏液，我们处理鱼的时候经常会被这些鱼身上的黏液腺分泌出来的黏液给恶心到，甚至这些滑腻腻的东西非常难以处理。”

“那么怎么办呢，别着急，我们需要用到另外一件工具，等一会儿再来处理。”