第一百三十六章 第三个项目（二） (第2/2页)

这家开业不久的餐馆有一道辣子鱼，味道非常香，来这家店的客人几乎每桌都点。

这当然是他学习的对象，于是和店里一位同样从小地方来锦城学艺的同事去吃辣子鱼。

的确非常香，从端上桌，到第一口，都很香，吃完后回味，仍然香。

回来后两人开始研究，估摸着那家店用的调料和烹饪方法，自己买鱼来做，但始终没有那种香味。

是不是某种香料的成分加重一点？或者辣椒品种换成辣味少的、香味重的？他们调整不同香料的比例，进行多次尝试，始终做不出来。

这件事他一直想不通，后来回到凌江市，和杨升元开起餐馆，有时还是想着这件事，觉得餐饮行业的水太深了。

那个跟他一起去吃鱼的同事到了沿海一个省会，在一家大型酒楼当主厨，混得还可以，就跟他取得联系，讨教些经验。

两人在电话中叙旧，他又提到吃辣子鱼的事，说到现在还是想不明白，同行说嗨，这事不要在意，真相简单得很……

原来，那种非常香的味道，就是使用了一种添加剂。

这种添加剂可以在批发市场上买到，装在小塑料袋里的白色粉末，外观看上去像味精。

厨师把菜做好后，从兜里掏出小塑料袋，倒一点进去，搅拌搅拌，就有了那种香味。

它还有个化学名称，向叔叔只记得第一个字是“乙”，甲乙丙丁的“乙”，后面几个字记不得了。

从这件事后，很多事情都想通了，那些卖卤菜的，据说很香的，好多人来买的，他知道怎么回事。

加了卤菜香精。

听完这个故事，杨舒力不禁感慨：厉害。

向叔叔因为自身条件，家里几口人都靠他养活，做事情很用心，肯钻研，酥肉的研制，鲜肉饼的研制，都是他进行的，不是偶然，而是必然。

他得保证事情的成功，家里人才有活路。

相比之下，杨升元就缺乏这种拼命精神，或许可以这样说，遇到向叔叔，既是不幸，也是幸运。

说幸运，当然是向叔叔领着他，一路走到现在，少了许多艰辛和迷茫；说不幸，就是有人领着，多数时候处于舒适圈，不能在环境逼迫下爆发出自己的能力。

不过，杨舒力对这些采取了更现实更宽容的看法，对人的个性不能强求，杨升元天生就不是自己闯一番事业的人，能遇到向叔叔，跟着走，也是一种幸运。

“舒力，我告诉你一个小窍门，凡是那种在门外都闻着很香的馆子，都是用了添加剂的。”向叔叔说道。

“哦。”杨舒力又认真听起来。

“阅江阁门口闻不到香味，因为它是做传统菜，按老方法做，味道的类型很多，但是传统菜讲究食材，做起来也讲究，价格高了没人来吃，价格低了赚不到钱，所以这种传统菜馆没几家了。”

“这些年江湖菜很火，是不是？因为它简单，大麻大辣，加点香精，香味就出来了，食材也是最便宜的，都被味道盖住了，顾客还说好吃。但是也有问题，江湖菜开几年就倒闭了，说明他这个香味吃多了败胃口。”向叔叔说道。

杨舒力频频点头，认为向叔叔说得在理。

“向叔叔，那你觉得我们做那种不用添加剂的卤菜，行不行？”杨舒力问道。

现在他相信，向叔叔的回答具有一锤定音的效果。

“可以。舒力伱提出做卤菜，我一听就晓得你是做过研究的。”向叔叔说道。