第35章 开饭店的第一要素 (第1/2页)

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里面的厨师在砍头的威胁之下，果然在十五分钟之内做好了四道菜。

一位宫女端着四道菜走了出来：“王爷请您用膳！”

所有在忙碌的，在站着的侍卫和宫女一起说道：“王爷请用膳！”

叶归：“......”

对于第一次来的客人，这的确挺有意思的。

饭店的环境，灯光，建筑十分不错。

服务员的服务态度也是上佳。

可这些只能起到锦上添花的作用。

开饭店最重要的，永远都是味道。

面前的三菜一汤中汤在最中间，三道热菜围绕着汤。

叶归首先用勺子检查了一下番茄鸡蛋汤。

别看番茄鸡蛋汤做起来很容易，把水烧开，番茄丢进去，煮熟之后再加入蛋液，放入适量的盐和味精，撒入葱花就起锅了。

可要做得好吃，也是有学问在里面的。

番茄要煮得刚刚好，蛋花也要刚刚形成花的样子。

煮的时间长了，蛋液入水的姿势不对，那蛋花就会成为蛋坨。

叶归就曾经吃过一家超级好吃的番茄鸡蛋汤，首先将番茄表面划十字刀，放入开水中煮一下子，撕去番茄的表皮。

再将番茄切成滚刀，放入锅中炒一下子，加一点点糖。

待到番茄炒得有点沙软了，加入开水，煮沸之后沿着锅的边缘加入蛋液。

这时候切记搅拌汤。

不然蛋液就会变成一坨坨的。

要让水流主动带动蛋液流动。

如此方能形成好看的蛋花！

等到蛋花成型，再加入食盐和味精，撒入一把葱花就完成了。

这家的鸡蛋液虽然是形成了蛋花的形状，可颜色比起咱们家庭版的淡了许多。

叶归一眼便知：蛋液对了水。