第705章 芙蓉蟹斗的升级版：雪花蟹斗 (第1/2页)

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“好吃啊！”

“鳜鱼的口感当真软烂无比，入口即化！”

“而且酸甜的感觉顿时激发了我的食欲，也更加衬托出鳜鱼的鲜美！”

“虽然鳜鱼是河鱼，但是它的味道丝毫不输给海鱼，尤其是那河水的甘甜和清爽，在鳜鱼的身上展现得淋漓尽致！”

“这一条2斤重的鳜鱼，除掉内脏和骨头以及鱼鳞还有一斤半左右，将身上的肉用螺旋刀法改花刀之后提起来，用热油一遍遍浇灌，千万不要把鱼放在油锅里面炸！”

“这个做法和中海的做法差距就在这儿！”

“中海的做法是泼油定型，然后放在油锅里面再次定型和成熟，这样子的话就会在鱼肉的表面形成一道外壳，这一层外壳保证了鱼肉内部汁水的丰富，但是也让味道不容易进去，所以就要用番茄！”

“但是松鹤楼的做法是用油一遍遍泼，让鱼肉首先萎缩，然后再定型，让鱼肉外面形成一层薄薄的油炸焦壳，再用糖醋汁调味的话就更加容易入味！”

“只不过这样子也有缺点，那就是鱼肉里面的汁水随着高温会一点点流逝，所以鱼肉吃起来比较烂糊，却失去了那种独特的口感！”

“但是总体来说，还是非常好吃，也是一道国宴级别的松鼠鱼！”

叶归的话让张强脸上的笑容没有停下来。

不管那些美食博主再怎么说好吃，恐怕他们所有人的话加起来还没有食神大人这句话的分量重！

“大家也试试味道吧！”

叶归把鱼给转了出去，让大家都试试。

众人你一筷子我一筷子，很快这一条鳜鱼的正面没有了。

大家吃的如痴如醉。

“好吃啊，这个松鼠鱼真的太好吃了啊！”

“我从未吃过如此好吃的松鼠鱼，这鱼肉简直绝了啊！”

“太烂糊，太入味了啊，而且这也不失去鱼肉的鲜美，神了啊！”

“了不起啊，不愧是松鹤楼，味道当真无话可说！”

众人赞不绝口，纷纷竖起大拇指称赞。

在大家吃松鼠鱼的时候，叶归已经把目标放在了面前的芙蓉蟹斗上。

上一集也给大家介绍了一下芙蓉蟹斗的做法，但是眼前的芙蓉蟹斗明显和叶归说出来的芙蓉蟹斗不一样。

那就是蟹壳上的菜好像飘落的雪花，似乎轻轻一吹就会随风飘荡。

正好十四个蟹斗，一人一个刚刚好。

叶归夹起蟹斗，仔细闻了闻：“恩，都是新鲜的大闸蟹，现拆现做的，而且上面的一层是蛋清，没有用芙蓉蟹斗油炸的做法，而是选择的清蒸，所以这也是看起来好像雪花一样的原因！”