第63章 谭家菜传人（大章） (第1/2页)

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何大清也没细问那么多，烧菜做饭本来就是他的本职工作。

现如今世道难，有个正经的工作营生，别人也不好背地里算计自个儿，要不然他平白无故家里多出来那么多好吃好喝的，要没个说法，别人不得去告他的状去，想到这，他麻溜的就开始忙活去了。

在还没穿越过来之前，何大清擅长的就是谭家菜。

谭家菜是官府菜，又称榜眼菜，因为谭家菜的创始人在清朝的时候，还考上过榜眼，所以名字就是这么来的。

后来由于家道中落，后人不在做官。

谭家的子嗣迫于生计，又回到了四九城，凭借着先辈的名声，在家里承办宴席，宴请达官显贵，很快就受到大家的好评。

后来不少名人志士慕名而来，甚至出重金邀请谭家菜传人专门备家宴。

就是在这样的情况下，谭家菜凭借着自身出众的口味，慢慢从家庭小宴流传到了上流社会。

谭家菜的名声就这么打出来了。

到了1943年，谭家菜的三位传人，搬出了谭宅，在果子巷经营谭家菜。

何大清就是这个时候接触到了谭家菜。

他祖上根正苗红，三代雇农，但是当时时局动乱，由于生活所迫，这才不得已在谭家菜馆当了一个打杂的伙计儿。

何大清干活手脚麻利，人又机灵，很快就得到了谭家菜红案传人的赏识。

这才开始跟着在后厨当学徒。

何大清的手艺就是这么学来的。

谭家菜是南北融合的菜，味道细腻讲究，结合了南北菜的优点，并且又自成一派。

而且，谭家菜选料精，下料狠，做功细，火候足，口味纯，吃的是食材的原汁原味。

在当时的社会环境下，一时名声大噪。

因为用料讲究，食材珍贵，一般普通老百姓根本吃不起，所以，更显得谭家菜上档次。

以后就成为上流社会宴请宾客的主要菜系。

何大清就是凭借着自己一手谭家菜红案的手艺，这才得到了轧钢厂领导的一致青睐。

后来，轧钢厂领导为了留住何大清，这才同意让傻柱到轧钢厂食堂当学徒。

等等。

何大清突然就想到了什么。

因为他是穿越过来的，对于原著里何大清为什么离开大院，跟着白寡妇去了保城，这事他一直很疑惑。

要是仅仅只是馋女人的身子，何大清应该不至于抛家弃子。

他要是真馋女人身子的话，大可以续弦。

凭着何大清厨师的手艺和家庭条件，要重新娶上一门媳妇，应该不是难事。

再者说，后面闹饥荒的时候，一个大饼都能换媳妇。

何大清堂堂一个厨子，不谈其他，吃喝总归是不缺的。

想要娶媳妇，还不是手拿把攥。

所以，何大清的离开，肯定另有隐情。

而且，顺着这样推测下去的话，只剩下一种可能性，他是被人逼迫才离开四九城的。

结合原著里面来看，何大清离开以后，为了取得傻柱的信任，易中海联合聋老太太不停地给傻柱送温暖，并且还一边恶言诋毁何大清，破坏他们父子之间的关系。

最后道德绑架傻柱，拿捏了傻柱兄妹俩，以便让傻柱给他们养老。

何大清离开这件事，跟易中海和聋老太太肯定脱不了干系。

起初，何大清还想不明白。

到底易中海和聋老太太能用什么手段来威胁原主，

并且把他赶跑。

难道有什么把柄落到他们两人手里了？

何大清思来想去，最后只想到两个原因。

要么他和白寡妇搞破鞋被抓，要么拿他家庭成分的问题做文章。

因为他和易中海平常没什么交集。

虽然易中海是大院里头的一大爷，但是他们之间并没有什么冲突。

最多也就是竞争管事大爷的时候，彼此之间有过一点矛盾，不过这不是什么大事，没到非得把人弄得家破人亡的地步。

而且，平常在工作上他们也很少有交集。

易中海是高级钳工，何大清是轧钢厂食堂的组长，平常半杆子打不着。

“何师傅，食材都给您领过来了！”

“您看，咱是不是可以开始了！”

“食堂主任那边可还催着呢！”

突然有人在旁边喊道，一下子把何大清从思绪当中拉了回来。

也罢，这事先不急，想来易中海也翻不出什么风浪来。

因为，他如今已经不是原来的何大清了。

只要他没有犯什么大错，易中海拿他也没办法。

这时候，何大清才看到，手底下的人已经把开小灶的食材领过来了。

猪肉，鸡，鱼都有，还有一些其他的食材。

这是杨厂长招待客人用的。

看了一眼食材，何大清脑子里很快就有各种加工的方法。

如今他已经不只是会谭家菜了。

因为系统的奖励，八大菜系他都会，而且还很精通，基本算得上是大师的水平。

穿越这么久了，何大清一直没有动手烧过菜。

哪怕每次中午掌大勺，他都是让傻柱来动手，他只是在一旁稍加指点。

今儿个可是一个好机会，给轧钢厂领导开小灶呢！

要是做得好了，领导们吃得满意了，到时候稍微跟别人介绍一下，自己机会不就来了吗？

何大清一时眼睛发亮，脑子里在快速的思考着，怎么样把这顿饭做好。

“好了，开始洗菜准备吧！”

何大清招呼一声，就开始系上了围裙。

那样子看上去十分有气势。

众人都看呆了。

“爸，今儿个您打算炒什么菜？”

傻柱这时候也忍不住问了起来。

“小子，瞧好了，看看你老子的本事！”

何大清拿起菜刀，麻溜的就开始处理食材，那动作行云流水，一气呵成。

不论是斩鸡块，还是片鱼片，一点都没有犹豫，三下五除二就把食材处理完毕。

傻柱都看懵逼了。

何大清就跟那戏台上变戏法的师傅一样，高深莫测。

就这水平，他觉得自己远远达不到。

“傻柱子，赶紧把火烧大！”

何大清大喊了一声，接着直接就架起了两口锅。

众人都傻眼了，敢情这是要同时炒两锅菜呢！

大家一脸的惊奇，都觉得难以置信。

这可是给轧钢厂得领导开小灶呢！

这时候同时炒两个锅，会不会太冲动了。

要是炒砸了的话，领导们吃了不满意，失了面子，搞不好何大清饭碗都要丢掉。

不过众人却没有言语。

傻柱忙问：“爸，您这是要同时炒两锅吗？”

何大清没有理他，连声喝道：“管好你的火就行，不该问的别问！”

“可是爸，今儿个可是杨厂长请客，要是菜做得出了什么问题，您可是要担责任的……”

何大清摆了摆手，示意傻柱不要再言语。

傻柱纵然有千言万语，也只能忍着不说。

何大清拿起大勺，等锅热了，放入油滑锅，接着把油倒出来，又加入凉油。

左边烧鸡，右边炖红烧肉。

不一会香味就充满了整个厨房。

众人禁不住都咽着口水。

这可比大锅菜香多了啊！

闻着味道就知道菜有多香。

很快两个菜就做好了，何大清又做了一个川味的水煮鱼片。

还有两个素菜，外加一个凉拌菜。

拢共六个菜，很快刘烧好了。

众人看着灶台上摆着的菜，眼睛都舍不得挪开了。

不仅色泽诱人，而且还香味十足，让人光是看着闻着味道，就已经忍不住想要一扫而光。

“好了，还愣着干嘛，赶紧上菜去啊！”

何大清拿着抹布擦了擦手，吆喝道。

刘岚这才反应过来，麻溜的就开始上菜了。

此时。

食堂的小包间里面。

杨厂长正在亲自陪着一个中年男人，此人戴着眼镜，看上去斯斯文文，穿着打扮却十分讲究，大气内敛却不张扬，看上去让人非常舒服。

一看就是有身份，有地位的人。

此人不是别人，正是建国之前，号称娄半城的娄振华是也。

建国前，轧钢厂就是在他的名下。