第32章 第三十二章 (第2/2页)
他们美滋滋的排了队，挨个儿走进店铺里。
卫家小馆的座位，第一次满载。
苏锦宁忙着将菜单抄到黑板上今日菜单小馄饨一碗10元16个，煎包2元每个。
出租车司机眼前一亮“嘿，还有煎包那我要一碗小馄饨，五个煎包”
苏锦宁赶紧提醒“煎包要迟点。”
出租车司机无所谓“我下班了呢，顶多等下打包回去吃。”
潘玉佳和几个同事也是一样。
苏锦宁先烧开水，煮馄饨的同时又开始准备煎包。
潘玉佳前几回都错过小店主做菜的场景，这回她是拿着手机，认认真真，将苏锦宁的动作全数拍了下来。
苏锦宁率先处理的是面团。
加入酵母和泡打粉揉匀的面团只几下就直接被揉得光滑均匀，放进铁盆里发酵。
潘玉佳
救命她在家里揉面像是要了老命，怎么在小店主手里的面团就这么听话的就，就，就这么三两下就成团儿了
潘玉佳忙着怀疑人生的同时，苏锦宁也进行到下一步。除去迅速备好的葱姜水外，她还炒制了一锅香料油备用，紧接着刷刷刷的放进几个滤网，将一碗碗的小馄饨下了进去。
完成这边的任务，苏锦宁又拎出两根白萝卜，切片切条再切丁。
潘玉佳前几回都没注意。
这一回专注看着的时候，她被苏锦宁的迅猛动作给吓了一大跳。几乎是眨眼的功夫，除去白光自己都没看到其他的情况下白萝卜就成萝卜丁了
潘玉佳呆呆地看看萝卜丁。
紧接着她又抬起头，呆呆地看着苏锦宁，好一会潘玉佳才想起鼓掌的事。她呱唧呱唧鼓掌的同时还要大声夸赞“小店主你也太厉害了叭”
她的惊呼声也带动其余顾客。
他们纷纷停下话语，聚精会神的看起苏锦宁的表演。
苏锦宁的动作轻盈流畅，却又让人能看出其中的力量。毕竟一整块的牛前腿在她的挥刀之下，轻轻松松褪去筋膜，摇身成为肉块，又在一轮又一轮的袭击中化为带有颗粒感的劲道牛肉泥。
交错的剁肉声在店铺里回响。
听声音似乎苏锦宁并没有用多少力气，可是顾客们却见到牛肉从肉块变成肉泥的全过程，只能说她操控力量的精准度，几乎保证不会浪费多余的力气。
这回不止是潘玉佳。
其余顾客也齐刷刷的发出惊呼声，用力的鼓起掌来。
苏锦宁将肉馅放到一边，洗了洗手拿出一摞青瓷大碗。里面照旧放上各色调料和一勺子高汤，再将小馄饨盛进去一一送到顾客面前。
紧接着她又一次专注于肉馅。
煎包常用的有两种做法，苏锦宁这回用的其中之一。
为了让煎包肉馅多汁水嫩，除去萝卜丁外她还稍稍加了一些肥肉，肥肉在接触到高温以后会化作油脂，能让汁水更加充盈可口的同时还更富有香气。
在配好的肉馅里加入适当调料，然后再加葱姜花椒水，抓均匀后再以顺时针的方向搅打均匀，随即加入过滤好的香料油继续搅打均匀，最后放入切好的白萝卜丁。
为了防止萝卜丁出水，此时的动作要温柔一点，稍稍翻拌均匀，让两者完美融合在一起以后就算大功告成。
肉馅准备完成时，面团也发酵完成。
潘玉佳看着醒发好的面团吞了吞口水她从想过区区一个面团都能看起来这么有食欲。
经过醒发的面团已经圆润又蓬松，从盆里撕拉出来时里面充满了气孔，光是看看就让人觉得口感一定很棒。
苏锦宁将面团搓成一长条，分割成均匀大小的面剂子。面剂子稍稍擀开一些，像是包包子一般塞入满满当当的肉馅，然后捏出褶皱封口。
眨眼的功夫案板上便摆满了一模一样的小包子，潘玉佳看了又看，看了再看，她能保证包子和包子的大小完全一致，就连褶皱纹路都一模一样。
苏锦宁从库房里搬出一口大炉子，还有一口大平底锅。她脸不红气不喘，拎着两东西到门口，登时引来不少注意力。
哧溜哧溜几口吃完馄饨的顾客也跟着上前，目不转睛的看着苏锦宁的动作。
这突如其来的阵势也吸引了不少人的注意，包括煎饼摊的老板娘也好奇的转身看来。
苏锦宁放下大炉子，里面点起炭火，随即将平底锅也搁在上头。待油温上来了，再将这一模一样的小包子挨个放在里头。
小包子刚好将平底锅塞了个满满当当。
苏锦宁回身勺起一勺子高汤，刷的洒在小包子上，右手直接将盖子盖上。
瞬间滋滋声骤然响起。
盖着锅盖小火煎上几分钟，顺着锅盖溢散而出的香气也越发浓郁。
原本香气总是聚集在卫家小馆里，因此无人知晓。这回却是不同，肆无忌惮往四周溢散而出的香气不知道让多少人狂吞口水，同时更引得一双双视线朝卫家小馆投来。
尤其是最近的煎饼摊子。
几个刚刚拿上煎饼果子的顾客登时觉得手上的饼不香了，望着平底锅的方向那是大吞口水。至于还在排队的几人更是直接摆摆手“阿姨，我的饼不要了。”
“我也不要了”
“我也不要了啊”
队伍瞬间少了一大半。
煎饼摊子的老板娘面上泛起一丝苦意。同时也有点不服气。
这么香也不代表好吃。
她索性将车子一停，围裙一掀，麻利果断的动作直接将剩下的顾客惊了一惊“老板娘您这是做什么”
“我也要尝尝去”
“啊”几名剩下的顾客都是急着上班的上班族，他们一脸懵的看看老板娘又看看卫家小馆，立在原地傻眼了。
他们面面相觑。
有一个女白领跺了跺脚“不管了那我也去买一份”
剩下的人也急了。
呼啦啦的一下，卫家小馆门口门口排成长龙。，，