第20章 第 20 章 (第1/2页)

九五免费小说 www.x95mf.com，最快更新乡间小饭馆[美食]!

院门被敲响,  袁如珠朝着篱笆外望去。稀疏的竹篱笆之间，穿着红衣的女孩背着背篓，站得挺直。

袁如珠大步走近,  打开门,  “红玲？”

清河村海拔低，并不是高原,  邱红玲两颊却有高原红，大抵是农活做多了，被阳光浸出来的。她含笑道：“老板，我家的杨梅熟了，给你送了些来尝尝。”

她把背篓放下来，背篓里装满了泛着水光的杨梅。

看着满满的一背篓杨梅,  袁如珠愣了愣,  “这么多，你把所有杨梅都背过来了吗？”

“没有，家里有好几树杨梅呢,  老板,  我家杨梅可甜了，全部都洗过的,  你尝尝。”

袁如珠拿起一颗杨梅,  红灯笼一样的杨梅鲜艳欲滴,  似乎饱含了甜美的汁水，就等着牙齿去咬碎它,  去吸食它的甜汁。

她轻尝一口，脆脆的杨梅破开，凉沁沁的酸瞬间抵达味蕾，随后酸味逐渐退去,  甜味渐渐涌上来。

酸甜交替，水嫩汁浓，袁如珠弯弯眼睛，“好吃。”

邱红玲颊边漾开笑意。

“不过，我吃几颗尝尝就行了，你把剩下的都背回去，太多了。”袁如珠说。

邱红玲摇头，“不多，你都拿去吃吧……我背都背来了。”

袁如珠拒绝了好几番，最后只得妥协，“那谢谢了。”

将背篓里的杨梅倒出来后，邱红玲背着空背篓家去。

正在堂屋里刷抖音的李长贵见袁如珠背了一背篓杨梅进屋，他问：“哪儿来的这么多杨梅？”

“刚刚红玲送来的。”

“送了这么多来。”李长贵看向背篓里满满当当的杨梅。

吴桂芳拿起两颗杨梅，尝了尝，“挺甜的。”她晓得，红玲那女娃送这么多杨梅过来，是为了感谢珠珠给她的工作机会。

那孩子是个懂得感恩的。之前饭馆招工的时候，其实并不着急招洗碗工，只是着急招帮厨，但珠珠见邱红玲可怜，所以才额外将她招进去当洗碗工。

“哇！杨梅！”小夏小秋围过来，拿起杨梅就丢进嘴里，“好甜！”

袁如珠拿起一颗紫红的杨梅观察。这几日都是响晴天，阳光灿烂热烈，杨梅吸收了阳光，而被阳光照射过的杨梅最为甜美，尤其是夏至前后的阳光。明天就是夏至了，夏至杨梅最为甘甜可口。

不仅可口，还很有养生效用。《本草纲目》中记载：“杨梅生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气，若以杨梅泡酒，可解除暑热。”

袁如珠打量着新嫩的杨梅，“取一些泡酒吧。”

袁如珠说做就做，立刻行动。她清洗几遍杨梅，加白糖装入瓷罐中捣烂，稍留空隙盖上盖子，然后等它自然发酵上十天。

等差不多十天过去，就可以用纱布绞汁，绞出来的汁便是杨梅露酒，绞出来的杨梅露酒在锅内煮沸，煮沸之后倒入瓶里密封保存，保存的越久，酒味越甘醇。

想着差不多十几天过后就能喝的杨梅酒，袁如珠微微舔唇，脑海里闪过琥珀色的杨梅酒。琥珀色的杨梅酒，每一口都有杨梅的馥郁果香，一口下去直叫人心神皆醉。

她咽咽嗓子，已经迫不及待想要喝到杨梅酒了。

转日是夏至，夏至黄花满地收，夏至时，正值黄花丰收采摘期。清河村里连片黄花盛放，若一片金色海洋。

清早起来，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放着筲箕，筲箕里铺着黄花。黄花已然晒干。她捻了几下黄花，把黄花带进灶屋。

吴桂芳扫着地，问道：“做啥吃？”

“昨天不是去镇上买了面筋吗，今天我们用黄花和面筋做四喜烤麸。”

夏至这天，就是要吃黄花，黄花做法很多，袁如珠最爱黄花做成的四喜烤麸。

四喜烤麸，上海传统冷菜，由黄花，木耳，花生和烤麸烧成。烤麸，经发酵蒸熟制成的海绵状面筋，吃起来美味，因为蛋白质含量高，也很补人。

袁如珠在古代时，第一次吃到四喜烤麸，一吃便喜欢上了这道汁香浓郁、滋润饱满的美食。

回味着四喜烤麸的美味，她吸气，快速动作，开始做四喜烤麸。只不过她要做的不是正宗的上海四喜烤麸，是她自己研制的适合她自己口味的“改良版”四喜烤麸。

她把干黄花菜和干木耳放到温水里泡，将烤麸切成小方块焯水。

锅烧热，她将大豆油倒进锅里烧。油温升到六七成热的时候，焯过水的烤麸全部下入锅内炸。

一边炸，她一边用漏勺翻动烤麸，方块状的烤麸在热油里翻滚，很快变得金黄。

袁如珠听着滋滋滋的声音，微微牵唇。她喜欢油炸的声音。油炸的声音很治愈，听觉和味觉通感，能感受到一种饱腹的满足和幸福感。

烤麸炸好，另起油锅，袁如珠开始炒糖色。冰糖炒化，逐渐变成酱油色，微微起泡时，她把炸好的烤麸倒进锅里。

快速翻炒上色，炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红，这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去，烤麸又变成了酱红色。

翻炒入味之后，清水入锅，水位漫过烤麸。大火烧开之后，中小火慢炖。

锅里汤汁收的差不多的时候，袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。

黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里，此时她盖上锅盖，继续小火烧。

五分钟过去，锅里已经完全收汁，袁如珠在锅里淋上些许香油。淋过香油，袁如珠版四喜烤麸出锅。

四喜烤麸冷吃热吃都不很不错，鉴于现在是夏日，天气炎热，所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉，打算冷吃四喜烤麸。

凉过的四喜烤麸上桌。一家人快速去夹了吃。

浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香，引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。

凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性，咀嚼时，烤麸的毛孔全部打开，浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。酱汁香香甜甜，咸咸鲜鲜，在唇颊间涤荡萦绕，不绝留香。

烤麸糯弹，黄花菜软绵，花生和木耳轻脆，整道菜有糯有脆，香甜鲜咸，汁香浓郁，滋润饱满，口感十分丰富。

袁如珠咽下四喜烤麸，说：“我做的不是最正宗的四喜烤麸，我改了下味道，和正宗的四喜烤麸味道比起来有点差异，下次做正宗的四喜烤麸尝尝。”

吴桂芳说：“现在这个很好吃。”她没吃过正宗的四喜烤麸，但她觉得珠珠现在做的四喜烤麸已经很好吃了。

李长贵和小夏小秋附和，“不正宗的也好吃！”

听到这话，袁如珠莞尔，“正宗的也好吃，下次做了尝尝。”