第八十六章 秃黄油 (第2/2页)

不过螃蟹因为极其难吃，还是有很多人不喜欢的。这里的“难”是指难度，而不是味道差。

是刘一峰让冯硕去渔民那里买螃蟹的，今天是霜降，正是螃蟹最肥美的季节。后世他一个穷学生，不怎么吃的起大闸蟹，现在就要放开了吃，而且他准备做一道在后世被炒作上天的菜：秃黄油。

17笼螃蟹大概接近400只螃蟹，其中刘一峰挑出来了158只腹部鼓鼓的，一看就知道有蟹黄和蟹膏。

这158只螃蟹分批用生姜水蒸熟，蟹黄和蟹膏被单独挖了出来，放在了一个盆中。剩余的蟹肉也用筷子和刀挖了出来。蟹壳也都留着，倒入热油锅中炒出蟹香味。过滤掉第一锅蟹油后，再次倒入豆油继续炒蟹油。

每次用大豆油的时候，刘一峰就会无比想念调和油。

这个时代的提纯技术太差，大豆油中杂质很多，有一股豆味，会一定程度的掩盖食材本身的味道。

不过动物油脂本身的味道更重，刘一峰没得选，只能用大豆油。

两锅蟹油最后还要用纱布慢慢过滤，毕竟是给自己吃的，还是精细点。

另一边冯硕带领着众人一直在挖蟹肉，满满两大盆。

剩下的就简单了，蟹油加猪油炒蟹黄和蟹膏，调味后加入一定量的黄酒，然后倒入蟹肉碎和剩余的蟹油，炒到路过的路人都在不停探头看这家到底在做什么东西怎么这么香后，秃黄油就做好了。

正好郑芝龙也回来了，刘一峰命令开饭，这也是他麾下这批人每天最期待的时刻。

秃黄油可以用来做调料，也可以用来做配菜，甚至单纯的就配着米饭和面条吃都无比的香。

他们今天晚上吃的就是秃黄油泡米饭，碎碎的蟹黄蟹膏蟹肉，配上香醇的蟹油，不需要其他菜，每个人都能炫3碗饭。

“老郑，城里什么情况了？”

“我打听过了，昨天五十城一家食府被包场了，估计晚宴已经结束了。”

“那太好了，我们明天就可以回去了。”刘一峰见冯硕又打了碗米饭，走向了装有秃黄油的锅里，后面还跟着尼勘图和鳌拜，3人的肚子肉眼可见的都鼓起来的，只是因为吃的太快，胃还来不及感受到那份沉甸。

“别吃了！你们3个晚上又要撑到睡不着觉了！”

这话说的好多人都有些心虚，这院子中的人，除了郑芝龙在家乡吃过好东西，基本上都是没在吃上面见过世面的。刘一峰亲自下厨，那些有钱的商人都抢着买，更别说他们了。

基本上每天晚上都有人撑到睡不着觉。

如果不是刘一峰严禁白天做生意的时候偷吃，估计很多人白天都会撑的无法工作。

刘一峰看了眼这半年多再也没饿过肚子的鳌拜身高已经超过了尼勘图，但整个人肉眼可见的圆了起来，眯起了眼睛。

他准备开始锻炼自己这帮人的体能了。