第36章 036 (第1/2页)

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来人报上穆丽丽的名字,  说自己叫穆飞，是穆丽丽的表哥。

时染把人从上到下打量了一遍,  作为一个厨子来说，穆飞显然是偏瘦的那一挂。脸色偏白，长相也清秀，穿着一条破洞牛仔裤，脖子上挂着耳机。

如果不是报上穆丽丽的名字，时染也看不出来这是个混在厨房的。

时染把人让进小餐馆，擦了擦手准备面试。

刚开始的几个问题还算常规,  时染心知重头戏也不在嘴上,  正准备让穆飞进厨房试试手的时候，穆飞直言道：“那我也要试试你的手艺。”

她总算知道这人为什么会找不到工作辣！

时染觉得穆飞实在是无愧于他表妹说的挑嘴之名，上来还要挑剔主家的手艺。

“没问题,  你先来示范下基本功。”

穆飞嘴巴虽然欠了点,  但手上功夫不差,  顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了,  一只鸭子是把各个部位的肉全部分好,  动作行云流水。

另一只鸭子穆飞直接亮了一手，来了个整鸭脱骨不破皮。

饶是时染,  也不得不承认,  这人的手艺是真不赖。

穆飞：“我都亮了手艺了,  该你了。”

时染撸起袖子，来了兴致：“说吧,  你要吃什么菜？”

穆飞给时染数：“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。”

时染眯起眼睛，心里已经掂量出了对方的成色。

人说好厨子点菜都有讲究,  这人看着丧了吧唧的,  点的几样菜可不糊涂。

乾隆白菜说白了就是凉拌白菜,  b市很多饭馆都有这道菜，不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样，里头定有一样配料必不可少，就是芝麻酱。【1】

如果是大荤，做出来的菜虽有高低，但只要配料把握住，火候差那么一星半点，舌头钝一点的人也吃不出来。

而就是这种配料简单的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。

鱼咬羊是徽派菜，讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖，鱼羊为鲜，正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点，就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来，弄出来的时候还确保内脏不残留，鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】

熘肝尖说是家常菜，但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬，口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气，那调料和火候就要把握好。

……

时染轻快的拿过一颗白菜，对方现了一手整鸭脱骨，她自然也会拿出点看家本事。

白菜取中间，外面的老叶和中间的嫩心都不要，就要中间那层嫩但不软的菜叶，下手撕成中等大小的片状。芝麻酱加上白糖蜂蜜少许香醋老抽香油，把芝麻酱整个倒在撕好的白菜片上，手腕上下几个翻手，把拌得均匀的白菜装盘，最后撒上一把白芝麻。

独属于麻酱本身的香味荡漾开，盘子里褐色麻酱均匀包裹着每一片白菜叶。

做好了凉菜，穆飞也不讲究的很，直接就抱着盘子吃起来。

也是托了晚上做烤鱼的生意，时染现在是日常在太平缸里养着十来条鱼。

从缸里捞出一条鳜鱼，在鱼尾处划上一刀，两根筷子插进鱼嘴，顺着一个方向使力，把鳜鱼的内脏全都绞出来。下锅炒到半熟的羊肉块从鱼嘴塞进鱼肚，整条鱼先煎后煮，鲜上加鲜。

熘肝尖讲究旺火快炒，猪肝、黑木耳、黄花菜、青椒，几样材料掐着点进锅，火候简直是论秒算。炒的时间短，猪肝还没熟，腥气无法去除。炒的时间过长，猪肝就容易老，吃起来不够嫩。

没一会儿，几样菜就摆上了桌。

穆飞对着一桌菜吃成了猪样。

一道凉菜，一道炖菜，一道小炒，主食是炒米粉，时染做的时候也没顾忌量，满满当当的。

乾隆白菜咸香脆甜，芝麻酱的香味把白菜叶包裹的严严实实，菜叶脆嫩，生吃有种淡淡的甜，在酱料的甜味加成下，格外的开胃可口。

鱼咬羊，外面的鱼肉煎过，依旧保持着鱼肉的形状，汤汁奶白浓稠，破开鱼肚，里面的羊肉块经过焖煮，味道更加鲜美。

熘肝尖更是做的不腥不干，火候恰恰卡在猪肝断生的当口，顺滑脆嫩。

穆飞埋头苦吃，几乎把眼前的碗盘全部清空。

吃饱了打了个嗝：“我什么时候能来上班？”

时染：“随时。工资待遇都在纸上写着了，包吃不包住，工作时间是早十到晚八……”

至于什么同意不同意，光看对方把这一桌子都吃干净的态度，还需要问吗？

穆飞举手：“我可以中午点菜吗？”

时染扶额：“可以……一周限额三次，一次点一个。”

光看对方今天这做派，要是真放开了点，能把自己吃破产吧。

时染：“你这么能吃，怎么不胖呢？”

穆飞吃到了好东西，这会儿也脸色和缓了：“那是因为我最近都没吃到好东西，我师父说我太能吃了，不让我回去……我又找不到合心意的……合适的餐馆。”

时染心下了然，别人是找工作，穆飞怕是在找餐馆。自己学了厨还不算，还要想着念着吃好的。

有了穆飞的加入，时染的小餐馆也有了正经样。

中午的午餐也不再限制着只做那么几十份，穆飞的刀工不错，帮着处理食材也十分快速，午餐满打满算能出一两百份餐没有问题。

尤其是穆飞的师父做的一手好面，所以连带着穆飞拉面的技术也十分厉害。

时染就干脆把拉面的活计全都放给穆飞。