第45章 铁板麻辣皮皮虾 (第2/2页)

小鱼得知今天会多做一些虾饺，高兴得对写字都不排斥了，催促着哥哥赶快教自己五个字，她学完后就去吃虾饺。

她超额完成了八个字后，叶久久也信守承诺，先蒸了三笼出来给小鱼和陵余吃，这一次她更有经验了，做出的皮儿更加纤薄柔韧，吃着更加q弹鲜香。

小鱼对虾饺爱得不行，这是和黄油蟹、大花龙不一样的口感，她一手一个，吃得停不下来，等客人过来时，她已经吃得满嘴是油。

朱朱看着小鱼身前的蒸笼，“老板，今天又有虾饺？”

“今天又有竹节虾，所以换了新的做法。”叶久久让朱朱先坐下，“今天怎么只有你一个人吗？高远呢？”

朱朱取下墨镜放在一旁：“谁知道他跑哪去了？他今天不在我还能独享美食。”

“那你看看这个菜单。”叶久久将菜单递给她，“看看今天想吃什么。”

朱朱看了下菜单，今天有：

凉拌海带芽/88

清炒海豆芽/188

香辣椰子螺片/388

红烧巴浪鱼/588

菠萝咕噜虾球/688

水晶松茸虾饺/668

芒果炮弹鱼/788

酸辣海鲡鱼片/988

酒酿鱼香海鲡鱼/988

松茸海鲡鱼骨汤/1088

铁板麻辣皮皮虾/5888

清蒸蓝龙虾/19888

朱朱看到最后一个就来了兴趣：“蓝龙虾？”

“对，五斤左右，只有一只。”叶久久看向朱朱，“要吗？”

“当然要了。”蓝龙虾还是很少见的，像这么大的更少见，所以朱朱当即拍板就要了，“第一次在菜单上吃到皮皮虾，我也想要这个，另外酒酿鱼香海鲡鱼和虾饺也想要”

叶久久打断她：“皮皮虾非常大，你一个人可能吃不完，我建议后面几个就不要了。”

“那两个人。”朱朱拿出手机啪啪啪的给高远发消息，手指戳得特别用力，像是隔着屏幕要把对面那个人戳死掉，“快点来，我们一起点菜。”

叶久久疑惑的问着：“你们吵架了？”

朱朱连忙否认：“没有啊，我和他又不熟，就是一个饭搭子而已，能吵什么架？”

叶久久看着不像这么简单，但也没多问，只是尽心尽力的帮她点菜，因为高远回消息在路上了，所以朱朱后面又加了水晶松茸虾饺、芒果炮弹鱼、酒酿鱼香海鲡鱼。

叶久久拿到菜单后就回了厨房开始准备，先将水晶松茸虾饺蒸上，再将唯一的蓝龙虾□□涮洗干净放入锅里蒸着。

蒸上后，叶久久开始酒酿鱼香海鲡鱼。

海鲡鱼早上拿出来时就奄奄一息了，她已经提前分解好，将用来做酒酿鱼香海鲡鱼的鱼肉块拿了出来，摆在已经铺了一层豆腐的长条餐盘上，细细数一数海鳗鱼有十二块，层层叠叠连成串，品相很不错。

冰箱产出的海鲜没什么腥味，所以叶久久不会放料酒之类的上去，直接放入蒸箱里蒸着，等蒸好后再炒一个酒酿肉末鱼香酱淋在上面就行。

趁着蒸鱼的功夫，叶久久将炮弹鱼从鱼缸里抓了出来。

炮弹鱼是一种观赏鱼，长得圆滚滚的像个大炮弹，而且它的外皮非常坚硬，想要切开它需要花费一番功夫。

这个鱼非常凶猛，是敢去吃海胆的厉害角色，是海中的平头哥，而且炮弹鱼身上有凸出的小刺，所以抓的时候需要戴好手套小心一点。

抓出来后往水槽里猛砸，将它砸晕后，她拿剪刀顺着炮弹鱼的腮边开始剪，鱼皮有点硬，需要用大力才行。

她将鱼身分成两半后，再拿刀将炮弹鱼硬硬的鱼皮剥下来，就像剥牛皮似的将皮和肉分开，去掉皮后可以看到鱼肉鲜红，有点像牛肉。

叶久久将鱼肉和洗干净切成块，再将鱼头和鱼骨剁成块，简单腌制一下后放到锅里煎一下，煎成两面金黄后再用砂锅炒一个葱姜蒜的底料，再倒入炮弹鱼，加入调料和水煮八分钟。

煮上后，她从从水槽旁边的果蔬篮里拿出一个小种的生芒果，削掉果皮后将里面的果肉切成条，等时间到了再放进去，并加入红色、黄色辣椒块，这样颜色会更漂亮一些。

将炮弹鱼做上后，叶久久又开始炒酒酿鱼香海鲡鱼的酱料，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入剁碎的肉馅，肉馅半肥半瘦，炒得滋滋冒油，炒香后加入豆瓣酱、酒酿、调料和适量水，小火煮三分钟就行。

随着煮的时间越久，酒酿香就越浓，她看着这一锅熬煮得十分香浓的酱汁很是满意，等海鲡鱼蒸好后就舀了两大勺淋在上面。

香味馥郁的酱汁将洁白细嫩的海鲡鱼全都遮盖住了，只留下边边角角的一点白嫩，最后放上几片芹菜叶点缀一下，这道菜就完成了。

叶久久一次性炒了六份酱料，她将剩下的酱料放到旁边用保鲜膜封住，一会儿再有客人点这道菜她就能省五分钟的时间了。

她让陵余将做好的酒酿鱼香海鲡鱼端了出去，然后继续准备铁板麻辣皮皮虾的材料。

准备好后，芒果炮弹鱼也做好了，叶久久将做好的菜倒入一个小钵钵里，最后在上面放上几片芹菜叶点缀一下。

叶久久将这份色泽鲜艳的芒果炮弹鱼端了出去，出去时就听见高远气喘吁吁的对朱朱说：“你这人怎么这么小气？就因为游戏赢了你一次吗？还不搭理人了，你看最后为了吃这些好吃的，还不是得叫上我。”

“你那是赢我一次？你是直接碾压性、、虐我。”朱朱越想越生气，玩了十局，局局都输，而且输得极惨。

“我也想让让你，可谁你技术实在是太菜了。”高远能怎么办，他还没出招呢，她就自己嗝屁了。

朱朱翻了个大大的白眼，“你才菜，你全家都菜。”

高远：“”

老祖宗诚不欺我，这世间唯女子和小人难养也。

“”叶久久默默的将菜放下，“你们的芒果炮弹鱼。”

高远暂时休战问叶久久：“炮弹鱼？和炸弹鱼一样吗？”

“不是，炮弹鱼是观赏鱼，炸弹鱼就是鲣鱼。”叶久久解释了一声，“你们尝尝味道吧，我先去后面做你们点的铁板麻辣皮皮虾。”

“好。”高远喝了口冰冰凉凉的果汁，拿起筷子尝试这一道颜色鲜艳的炮弹鱼，鱼肉里面浸满了芒果的独特香味，吃着酸酸甜甜的，是一道女生会更喜欢吃的菜。

不过这个鱼肉吃着还是很细嫩，完全不像它的名字一样很炸裂，给人一种很温柔但又很坚韧的感觉。

“还挺好吃的。”朱朱喜欢吃芒果，所以就很爱吃。

高远则更喜欢另一道酒酿鱼香海鲡鱼，这个酱汁虽然是最后浇上去的，但米酒的香味已经迅速的且充分的融入了鱼肉里。

但最妙的一点是无论上面的酒酿鱼香酱汁有多香，但也压不住海鲡鱼的鲜美，并且让下面的海鲡鱼和豆腐都变得更有层次。

这就是老板家海鲜的特别之处吧，无论调料有多丰富，海鲜本身的味道也依旧会如期而至的刺激着味蕾。

叶久久不知道高远对自己这么夸赞自己，她正艰难的翻动着铁板上的一米长的大皮皮虾。

还好做铁板烧的铁板很长，不然真的放不下这么一大只皮皮虾。

这只皮皮虾个头比较大，怕做不熟，所以她已经提前焯过水，现在只需要将表皮煎得金黄酥脆就行。

五分钟后慢慢变了颜色，这时她将准备的洋葱姜蒜辣椒等配料放在角落炒熟，再加入自己炒的麻辣底料，加上孜然粉、花椒粉、五香粉等调料，翻炒出香味后将皮皮虾放进去，再等几分钟入味就行。

等整只皮皮虾都变得金黄后，裹满了香料后，叶久久将它挪到长长的餐盘里，并将铁板烧的配菜、辣油都浇在上面。

叶久久端着闻着就非常香浓的铁板麻辣皮皮虾送了上去，小鱼看到发出哇塞的羡慕声，“久久~~~”

“忙完了给你做。”叶久久将铁板麻辣皮皮虾端到朱朱和高远的桌上，“这个皮皮虾有点长，如果需要切的话叫我。”

“不需要，我们直接上手。”高远已经迫不及待的要尝尝这道铺满了配菜的铁板麻辣皮皮虾，他直接带着手套掰断了一截皮皮虾尾巴，连带着外面金黄酥脆的外壳一起咬了下去。

咬下的瞬间，外壳发出碎裂的声音，就像吃薯片的感觉，咔咔的响了两声，里面的肉虽然煮过烤过，但因为非常肥美，里面一些的肉吃着依旧非常q弹滑嫩。

高远觉得不够入味，又沾了一些下面的酱汁，瞬间路边铁板小吃的味道就上来了，又香又辣又麻，好吃得停不下来。

朱朱也非常喜欢，既有市井小吃的接地气，又有私厨的特色鲜美，两者结合并不冲突，反而给人奇妙的满足感，“太好吃了！”

本来还犹豫点什么的孕妇如玉看到高远他们吃的巨无霸皮皮虾后，立即有了决定，“老板，我们也要这个皮皮虾，再要一个虾饺和凉拌海带芽，其他的就不要了。”

如玉也就是脸颊上长玫瑰痤疮的那个孕妈妈，今天是和家里父母和婆婆一起过来的，这几天她觉得身体不大舒服，所以想过来调理一下。

父母看看女儿换菜了什么也没说，女儿的脸现在基本上恢复正常了，说明这里的海鲜不是普通海鲜，只要对身体好，女儿想吃什么就点。

婆婆则一脸愁容，铁板麻辣皮皮虾看着也太重口味了，吃多了会不会对孩子不好？而且也太贵了，一份就要五千多，外面那个海鲜私房菜才满一百还送五块代金券呢。

她惦记着的海鲜私房菜此刻正被一个老太太找上了门，“我昨天来你这儿吃了海鲜，回去就拉肚子了，是不是你用的地沟油？”

“怎么可能？我用的是绝对正宗的好油。”李老板老婆立即否认，“你是不是不能吃太辣？被辣到肠胃就会拉肚子。”

老太太也说不清楚，“可能是吧。”

“你如果不能吃辣应该和我说，我少放点辣椒就行，你不说吧回去拉肚子了又来找我，这就”李老板老婆倒打一耙，“你今天还吃不？今天还送优惠券。”

“不吃了。”老太太刚拿了治拉肚子的药准备回家，就过来说两句，哪想到还被怼了，她不高兴的转身就走。

李老板老婆看着她的背影，呸了一声，然后继续去招待其他客人，因为价格便宜，今天生意也不错。

她抽空回到厨房和丈夫说了一下，李老板弯腰将泡着起泡了的鱿鱼拿了起来，继续切着，“老太婆吃不了还来吃，烦死了。”

李老板老婆也这么觉得，又帮着丈夫拿起料酒倒进鱿鱼里去去怪味儿，“多放点辣椒和香料，他们吃得贼香。”

李老板嗯了一声，他心底有数。

叶久久回到厨房将又继续做皮皮虾，这处做皮皮虾的时候小鱼和陵余都跟了过来，看着她做铁板皮皮虾。

她看向两人，“想吃？”

小鱼忙不迭的点头，又拍拍肚子：“饿~~”

叶久久诧异的看着她，“才吃了三笼虾饺就饿了？”

小鱼飞快的指了下哥哥：“哥哥也吃袅。”

靠在青砖墙壁上的陵余嗯了一声，“吃了两个。”

“其余的”叶久久震惊的看着小鱼，“吃这么多肚子难不难受？”

“不难受呀~~”小鱼其实没有饿，就是想吃这个皮皮虾而已，看上去好好吃，“久久，你肿么辣么厉害，做什么都好吃。”

“哈哈哈，现在吹捧我没用，必须等客人们离开后才能做。”叶久久顿了顿，“如果你想吃生的现在可以拿出来。”

小鱼吸溜了下口水：“我想吃这个。”

“那你先自己玩一会儿。”叶久久让陵余帮自己看着皮皮虾，半分钟翻动一面，她则去将如玉点的凉拌海带芽先准备上。

海带芽非常鲜嫩，绿油油的像是刚摘起来似的，叶久久将它们整齐的铺在一个碧绿的叶子形状的碗里，再在旁边放上一份调好的蒜蓉酱料，待会儿让客人自己倒进去。

叶久久将蒸好的虾饺也端了出来，这时外面传来铃铛的声音，她跑去院里对陵余说：“外面有客人来了，你去招待一下吧，顺便将客人的菜端出去。”

“好。”陵余做这些事情已经很顺手了，他将夹子递给叶久久，然后端着菜走了出去。

叶久久继续做菜。

小鱼在旁边看了半响，吃不成的她忧伤的蹲到屋檐下数蚂蚁去了，她数着数着忽然看到了旁边装着正直爱洁蟹的水桶，她凑到桶边去看了看，发现里面的螃蟹还在来回爬着。

“你们饿着了吗？”小鱼四周看了看，跑去摘了几根香菜叶子丢进桶里，放进去的刹那，几只大毒蟹就开始分食了起来。

小鱼看它们喜欢，又丢了几根进去，等它们吃饱后又开始试图翻出水桶。

“你们怎么老想出来？”小鱼用木棍戳了戳他们花花绿绿的后背，“你们出来又会弄坏久久的东西，你们不可以欺负久久的。”

几只蟹哪管这些，还是用力的往外爬，但上面用木板挡着的，它们根本出不来，爬到顶端后就被撞得掉了下去。

“好笨。”小鱼往四周看了看，在垃圾桶上看到了几根绑菜的绳子，她跑去拿过来打算将螃蟹捆起来。

叶久久已经将铁板麻辣皮皮虾做好了，她回头看向安静蹲在一旁的小鱼，“你乖乖呆着，我去里面做菜了。”

小鱼头也未回的唔了一声，继续搞事。

叶久久也没多想，端着做好的皮皮虾端了出去，然后继续做新来的一桌客人的菜。

今天过来的是李娟带着女儿、婆婆杨老太一起过来的，刚好去商场那边买了东西，回来顺道过来吃一顿饭。

李娟她们只有三个人，所以点得少，只点了凉拌海带芽、清炒海豆芽和一份虾饺，点虾饺是因为月月喜欢吃。

叶久久拿到菜单后就开始菜，将虾饺和海带芽做好后，她开始做清炒海豆芽。

海豆芽的尾端泥沙比较多，她已经提前去掉了，现在直接炒就行。热锅下游，放入准备好的姜蒜片、干辣椒、花椒粒，爆香后倒入一盘海豆芽。

翻炒过后加一点水，只剩下一点水后再勾个芡，这样吃起来会更鲜滑可口。

炒好后她端出去给李娟她们，“请慢用。”

李娟：“谢谢老板。”

“不客气的。”叶久久看暂时没客人过来，让陵余回后面去休息，她在这儿守着就行。

等陵余走开后，李娟默默的松了口气，这人气场太强大了，他站那儿她都不敢吃饭，“老板，你这个服务生有点凶。”

“他其实挺好的，只是不爱说话，你们需要什么喊他做就行，他不会凶你们的。”叶久久帮陵余说话。

李娟笑而不语，可能只有老板你能这么做吧。

这时旁边的月月凑到妈妈耳边小声说了几句话，李娟笑着问叶久久：“老板，怎么没看到小鱼？咱们家月月想和小鱼玩。”

“她在后面”叶久久的话还没说话，就听到小鱼的脚步声以及她不爽的小奶音，“你们怎么走这么慢？就不能走快一点吗？”

叶久久以及高远等人齐齐的看向厨房门口，就看到小鱼左手拿着四根绳子，绳子的另一端分别绑着铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹、正直爱洁蟹、袋腹珊隐蟹。

然后小鱼右手拿着木棍不停的戳着几只螃蟹的屁股，奶凶奶凶的催促着：“走快点！！！”

叶久久：“”

高远等人也看呆了，这是在遛螃蟹？

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