第7章 咸豆花 (第1/2页)

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“远哥儿你怎么来了？”

叶老太有些惊讶的问道，她问完才看到叶周远手上端的木盆。

“这是？”

叶周远也是一愣，“这不是大奶奶你们让宝哥儿他们去磨盘那儿磨的黄豆？”

叶老太想了想，“是呢，瞧我这记性，家里正好做完晚饭，远哥儿你留下吃饭吧。”

“不用了大奶奶，我家的驴还在村口，怕被人偷，得早点牵回去。”

叶周远也没多想，连忙放下木盆就往外走。

叶老太送他到门口，还特地从菜地里摘了两把小青菜塞进他怀里。

“不是啥好东西，就是刚成熟，嫩嫩的可清爽，带回家让你娘凉拌着吃炒着吃都行。”

等关了门，叶老太才转身叉腰看向三个小萝卜头。

“说说吧，又有什么幺蛾子了？”

叶瑜没想瞒着家人，见她问了，就把自己想出来的托词一五一十说了。

“前几天我做了一个梦，梦里有个老爷爷用黄豆做出了一个名叫豆腐的吃食，看着可好吃了，我就想着试试能不能做出来。”

叶老太好似在听故事一般，咋这么玄乎了。

“只需要豆子？不需要别的了？”

叶瑜用力点头，他听出了叶老太的言下之意。

“只需要豆子和白醋。”

得了叶老太的许可，叶瑜也不用偷摸着来了，叶老太帮他把一盆豆浆倒进灶台上的锅里，大火煮沸，一阵阵豆子香气从锅中弥漫出来，闻到味道的叶家人都聚集到厨房门口。

叶海抽抽鼻子，大喊，“奶，你又做啥好吃的呢，那香味直往鼻子里钻。”

叶老太没搭理他，专心听叶瑜指挥。

随着温度升高，锅里浮沫也渐渐变多，叶老太便用勺子将浮沫撇去，偶尔再搅拌两下，等豆浆煮熟后，叶老太叫叶海进来帮忙，两人一起过滤了一遍豆浆。

过滤后的豆渣也有用处，可以用来喂鸡或者喂猪。

接下来是最重要的一步，叶瑜把家里的白醋和清水按照一比一的比例混合。

然后将白醋水倒入锅中，这个过程里千万要注意一定不能全部倒进去，而是要一勺勺慢慢推开，直到豆浆凝固成絮状，这就是豆花。

如果倒白醋水的动作过快会导致做好的豆腐口感变差。

叶瑜想了想，在定型之前先舀了一勺豆花出来，放在碗里，又从旁边的大酱桶里舀出一勺酱淋在上面，案板上还有今天晚饭用的葱姜蒜，他也给放在碗里了。

“奶，您尝尝，这豆花的味道也好。”

那一碗在家里所有人的手上传了一遍，保证每个人都能吃上一口。

咸豆花也被叫做豆腐脑，而甜豆花比起主食更像是甜品，现代时甜咸之争就没断过，甜党在南方，咸党在北方，叶瑜是北方人，吃咸豆花更多些。

加上咸卤、香菜、榨菜的咸豆腐脑更是他的最爱。

想到这，叶瑜不由舔了下嘴唇，遗憾的是家里调料少，完成品的咸豆腐脑还做不出来。

不过只加了酱的豆花也很美味了，口感极细腻滑嫩，都不用嚼，抿一下就从嗓子眼里滑了下去。

“好吃，就是没甚嚼头，一下子就没了。”

只尝了一口的叶海咂咂嘴，回味着豆子香气。

叶老太瞥他一眼，“真是牛嚼牡丹。”

她心里颇有成算，就算那劳什子豆腐做不成，就单单这豆花就够了，若是能在县里支个小摊，光卖豆花一天都能有不少收益。

毕竟成本颇低，只要一点豆子和一点白醋。

家里没有合适的工具，叶瑜就只好将一层麻布铺在叶大伯编好的箩筐里，豆花倒进去后，把麻布叠好，最后再将一个颇重的瓷罐压在麻布上。

换算成现代的时间单位，压四十分钟就是嫩豆腐的口感，压一个小时就是老豆腐的口感，可以自行选择。

折腾这么久，天色很快就暗了下来。

叶家人今天晚饭吃的比平常时候晚，并且吃饭时所有人都有些漫不经心，有的吃到一半还得往豆腐那儿看看。

因此只压了四十分钟，叶老太就将麻布解开了，一块白中透着黄的豆腐出现在众人眼前。

“这该怎么吃啊？”

叶家人有些无从下手。

叶瑜想了想，回道：“可以切块炖汤，也可以炒着吃，还可以做成包子馅。”

“行了，都这么晚了，你们小孩赶紧去睡觉，剩下的事我们来做。”

这是叶老头第一次开口轰他们去睡觉，叶海几人恋恋不舍的离开，走之前眼睛还盯着豆腐差点撞门上。