第162章 便当（五） (第2/2页)

这个人是真的不知道海苔便当是什么。

也是，薙切家的小姐，薙切分子料理研究所负责人的女儿。不知道海苔便当似乎也不是什么不能理解的事。

“诶？你不知道啊？”幸平创真笑道：“那我等一下也做一份给你吧。”

不过，他做的可不是一般的海苔便当。

说经过了他改造的幸平流海苔便当。

放到五人面前的是不锈钢制的保温便当盒，从外表看来十分普通，或者说普通过头了，但总算在赛场上添了一点便当的感觉。

配菜之一是幸平创真自制的竹轮炸成的海苔炸竹轮。

通过在面衣中加入啤酒的方式，让酒精在高温中快速蒸发，炸成了清爽蓬松的面衣。

金平牛蒡利用了义大利香醋和美乃滋调味，使得味道醇厚温顺。

炸鳕鱼是在保证鱼肉完整这样高难度操作的情况下，先将鱼肉水煮了一次才裹上面衣油炸，使得面衣酥脆，鱼肉软嫩——但它的秘密可不只于此。

“多么高雅的味道啊……这是如何……”

“答案在于高汤。”薙切仙左卫门一语道破：“用来煮鳕鱼的，是鲔鱼柴鱼片高汤。”

“相较直接用鲔鱼，成本更低、风味更佳。”伊源优低笑着补充。

然后是放在便当盒第二层的汤。

也就是在前一日，幸平创真所说的灵感来源。

这道汤可以充分展示出便当的独特之处。只要加入滚烫的高汤，放入食材和调味料，让它在便当盒中闷几个小时，就能得到鲜美的汤品，还能将温度传递给米饭和配菜，进一步保温。

当然，考虑比赛时间，今天的汤是先煮好的。

第三格，放置的就是海苔和米饭了，但是特别的是，当众人掀开便当盒盖，摄影机转播到大荧幕上的画面，居然是一颗颗黑青色的小珠子覆盖在白饭之上。

“今天做的都很漂亮啊。”伊源优突然笑道，“看起来状况很好。”

“终于来了吗！重头戏！”吉野悠姬激动的将手搭在伊源优肩上。

晶莹的小珠有着如同鲑鱼子般的口感。

刚刚被评委咬开，海苔的鲜味就结合了被一起吃下的米饭，将米粒包裹在内。

这是幸平创真自儿时玩过的食玩得到的想法。

将海苔的味道萃取出，利用食用级的海藻酸钠和氯化钙制成小球。在薙切爱丽丝的料理中，她同样用上了这样的料理手法才制出了高汤小球。

而在这时，也有评委发现了其中的另一层奥妙。

夹在饭中，味道鲜甜醇厚的甜烹柴鱼片。

他的便当就像是一个需要人挖掘的宝箱，让人能不断的深入品尝，并暗暗期待下个惊喜。

一瞬间，让人久违的感受到了远足时，坐下来打开便当那一刻的期待感和兴奋感。

那份单纯的喜悦和儿时的快乐重新被唤起。

“啊，请等等。要留下大概三分之一的米饭。”幸平创真突然叫停评委的动作，“盖子上含有一层。”

当最后的一层被打开，出现在众人面前的是用了常规量三倍食材的浓缩芡汁。

“请把这个浇在米饭上。”

五个评委在这一次次的刺激下终于再无矜持，捧起浇满了热呼呼芡汁的米饭就开始不顾形象的扒拉起来。

胜负如何应该十分明显了。