第161章 便當（四） (第2/2页)

第三个寿司的主角是熟成了两日的鲣鱼。

却不止于此。

伊源优这才勾了勾嘴角。

“这……这是何等的鲜味啊！”

薙切爱丽丝看着评委激动的反应，笑着揭开关键所在：“鲣鱼的肌苷酸和先前海带慕斯中的谷氨酸，两者所带的鲜味在碰撞中产生了加乘作用。”

联动了二者的味道。

惊呼声此起彼落，薙切爱丽丝收拢了全场的视线，衬得还在埋头料理的幸平创真身影黯然。

第一排四个寿司呈现的是“海”与“鲜”。

第二排被薙切爱丽丝称为蛋糕寿司。

四个寿司皆未使用海苔，改以蔬菜包裹寿司主体，避开了部分蔬菜颜色沉闷的缺点。处理好了寿司便当的配色。

第三排的寿司主题是“肉”。

“这是以牛里脊制成的，低温熟成的肉寿司。”

评委们经过前头的惊喜，这一次的反应小了很多，而是带着探究的眼神看向便当盒：“又是刚才那样的鲜味。”

“肉中有肌苷酸没错，但这次的谷氨酸又是怎么来的？”

“在蔬菜寿司里。”

看台上，伊源优向同样发出疑问的吉野悠姬说道。

“她先前在番茄的部分用了离心机。让番茄的色素、纤维和汁液分开。并且将含有谷氨酸的番茄汁淋到了蔬菜寿司上。”伊源优低声向身边的人解释，这样可以避免番茄汁将蔬菜寿司染色，破坏画面和谐，也可以提出蔬菜寿司的味道。”

薙切爱丽丝对分子料理学的了解绝对是远月内独一份的。如何利用分子料理学，留下食材的味道，又如何让这些味道结合被她玩透彻了。

在薙切爱丽丝向全场解释完这点后，场上又是一阵欢呼。

“小优，创真这样会不会非常不妙啊……对方的实力好像超过了我们想像。”

吉野悠姬忧心忡忡地开口。

伊源优却不担心，“的确是比我们想得要厉害，但今天，她赢不了创真的。”

她犯了一个致命的失误。

最后一个寿司是鲷鱼寿司。

十分特别的是，这鲷鱼寿司旁海伴着一颗圆滚滚又晶莹的小球。

其他人见到，估计还在揣摩小球的作用为何，又是如何制作的。但这两天吉野悠姬和伊源优却实操了不少次，再熟悉不过。

“这个球体——”

评委惊呼出声，夸张得浑身一震。

“居然是凝固的高汤！”

汤在咬开的一瞬间浇灌到了鲷鱼寿司之上，二者在结合后产生的鲜甜美味直击五位评委的心灵，让他们沉浸在回味中，沉默了好半晌才开口：

“简直就是在口中完成的鲷鱼茶泡饭！”

薙切爱丽丝的成绩绝对是低不了的。

但伊源优不看好她也是有原因的。

出现了这样的失误，想要赢创真基本没可能。