第62章 彩虹蔬菜法式冻（二） (第1/2页)

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四宫小次郎端上来的是“法式炖卷心菜卷。”

卷心菜卷是以卷心菜卷包裹碎肉和蔬菜，是常见的法国餐桌料理之一。

多纳托梧桐田刚刚切开包在外头的卷心菜，就为那随著肉汁流出的香味所沉醉，眼中满是著迷的光芒。当他真正将料理放入口中后，更是激动不已。

“这个馅料……不是一般的彩卷中使用的里脊肉和圆葱。”关守平尝了一口，便发现了不同之处，一贯冷著脸的他，眼里也不自禁露出一些笑意。

四宫小次郎使用的是鸡胸肉。

他将羊肚菌、龙须菜以及肥鹅肝以牛油炒香，包入横切开的鸡胸肉中。再将将鸡胸肉和奶油、鸡蛋等打成慕斯以卷心菜和培根包裹蒸熟。

“而且，恐怕最重要的室外面包的这层卷心菜。”堂岛银点出来。

四宫小次郎所使用的是名为皱叶甘蓝的卷心菜。这种卷心菜再處理前，会有强烈的草腥味，令人难以下咽；但正是这种卷心菜，在煮过后会释放出惊人的甜味。经过四宫的精心的层层处理，它更是绽放出了细腻的上等甜味，缠绕在人的舌尖上，犹如被赋予了生命一般。

用过四宫小次郎的料理后，堂岛银看向等待的三人，“到你们了。”

伊源优拉下了面罩，两颊红噗噗的，让她冷静、甚至是有些冷淡的神情看起来有几分木愣，“好的。”

“了解。”幸平创真的表情十分认真。

“好、好的。”田所惠准备将料理端起。

幸平创真这才露出笑容，“上吧，田所……田所？”

只见田所惠若有所思。

她没有什么反应，但伊源优却直觉对方正在经历一场头脑风暴。

伊源优揉了一下田所惠柔软的头发，幸平创真也拍了拍她，“去吧。”

田所惠反应过来，深吸了一口气，挺直腰背，将料理端到了评断的三个毕业生面前。

三人，再加上旁观的堂岛银和乾日向子，五人的反应都十分一致：

“好吃。”

他们以马铃薯，胡萝卜，西葫芦等等食材，坐出了七种色层的什锦冻。

每一种蔬菜所用的调味料都不同，以最能衬托该食材的调味方式处理，使得层层的蔬菜都能生发出不同的美味。

减少了鸡爪汤的用量，所以汤冻的味道不足以作为这道料理的主角，作为衬托蔬菜的背景，味道又恰到好处得消融了不同蔬菜味道的冲突，使其圆融的在几人的口中交织成味蕾的彩虹色谱——

“在酸橘的橘汁酱中，加上了以紫苏为主的数种香草，制成了香草酱。这两种酱料都与什锦冻适配非常！还真是有趣的创意。”多纳托梧桐田认真的评价。

“味道清甜的西葫芦，配上酸甜、带著清新花香的青草酱……简直是爽口一绝！”乾日向子单手抚上自己飘红的脸。

“青草酱里用了很多种的香草，但是味道却没有互相冲突，甚至可以说和谐得令人难以想像。”水原冬美流露出惊讶的神情。

“七种的蔬菜配上两种酱料，不算上单吃的话，就能有十四种口味了呢。”多纳托梧桐甜的脸上满是笑意，“真令人激动呢。”