第61章 第 61 章 (第1/2页)

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被谁偷吃了不重要,  苏菀就当什么都没发生。

但眼看小院子的“动物园”越来越空，几个总管倒是着急起来。

院子空了，以后吃什么呢！

不行,  要补充点活物才行。

苏菀不想养,  他们可以养啊！每日派一两个小太监过来帮忙就好。

既然都有人帮忙养东西,  苏菀自然无所谓。

这也西外宫实在偏僻，由得他们这么玩,  换了其他地方,  只怕贵人路过这里，还会惊疑不定吧。

糖醋鱼吃完，缸子里就剩一条鲈鱼,  还有最后一只乌鸡。

乌鸡跟鲈鱼都可以做汤,  但最近天气热，大家也没喝汤的想法，所以暂时放过它们,  还给它们带来了一些小伙伴。

西膳房小厨房“动物园”再次营业！

区别就是不用自己喂了！有人帮忙喂养！

苏菀还是照常在大厨房跟关帝庙两个地方走,  现在每日给关帝老爷送供奉已经习惯了。

顺便投喂言沛也习惯得很。

但苏菀算着时间，六月二十四便是关帝老爷的生辰！

虽说现在宫里重佛轻道,  但她还是可以私下做些贡品,  等供奉结束了，自己跟言沛再吃！

好吧，她就是想做些小吃食了。

上次从甜食司取得番茄酱让她忍不住想吃一样东西,  炸薯条,  可惜苏菀在天祥国见到了红薯，见到了玉米,  还见到了番茄。

但还没有看到土豆,  可这些东西都有了,  土豆的到来应该也不会太远。

既然不能炸土豆薯条，那就做甘梅薯条，也就是红薯做的，同样是薯条？

想到甘梅薯条油滋滋的味道，苏菀心中下意识愧疚，那这种东西给关帝老爷吃，是不是有些不尊敬？

要不然再来点炸鸡？

炸鸡薯条，再来点柠檬蜂蜜水？

就算是关帝老爷也会喜欢吧！

这套也算非常经典的搭配。

按理说要是有可乐雪碧自然更好，但做气泡水却需要小苏打，小苏打的产生又要找纯碱跟二氧化碳，前者还好，也有天然纯碱矿产生。

但后者的二氧化碳还要利用化学反应去收集。

想想都头大，如果她把那些矿物都找过来做食用碱，也就是小苏打。

只怕会被侍卫们找上门吧。

所以这事只能暂时搁置，做个柠檬蜂蜜水好了。

柠檬在古代也叫香橼，很早就有这种食物，只是不好做，容易苦涩跟苦酸。

但在苏菀手里，绝对服服帖帖。

可既然想到小苏打，苏菀还真的有些想弄一些过来。

小苏打的作用广泛，做肉食面食都是很好的东西，更是做面食的必备品，做肉的话可以让肉质更加嫩滑多汁，还能做肥宅快乐水。

好想喝，但又喝不到。

在今年夏天结束之前，她一定要做个化学实验，把食用碱搞到手。

那是以后的事，现在还是好好做手头的甘梅薯条跟炸鸡！

虽说六月二十四才是关帝老爷生辰，但在二十三就要准备，主要是腌制鸡肉。

鸡有百种吃法，其中看似朴实无华的炸鸡老少咸宜。

但想做好炸鸡，想做好一口美味炸鸡，也没那样简单。

炸鸡外皮要酥脆，里面要嫩，跟之前的糖醋鲤鱼相比，糖醋鲤鱼的肉质本就嫩，所以不用炸太久，时间也好掌握。

可是炸鸡相比起来，鸡肉做不好就会柴。

干柴的口感最次，怎么能让鸡肉里鲜嫩多汁，每嚼一口都是香味，那可是个学问。

炸东西最是费油，好在苏菀现在手头也不缺钱，等着吃苏菀做饭的人也不缺钱。

就算苏菀说想要山珍海味，他们也能给弄来，这大概就是在皇宫的好处吧。

苏菀弄来三只鸡，全都按照各个部位分解好，就准备送它们去炸锅。

上次是烤场，这次是炸锅，她这的鸡丧命似乎都很快，想想都会流口水那种快。

提前一天开始做，就是要先把鸡肉腌制上。

腌制的方法也有很多，有直接像之前腌制那样放调料的，也有现在用牛奶来腌制。

盆里倒入牛奶，倒入辣椒粉，蒜片，五香粉，一点柠檬汁。

然后再把切成块的鸡肉放进去，因为按照各个部位来切，最厚的部分就是鸡大腿跟鸡胸两部分。

但因为提前一天腌制，也不用去改花刀，这样改花刀的话会影响炸鸡口感。

腌制那么长时间，还放到冰窖冷藏的地方腌制，肯定非常入味，到时候调料会渗入到鸡肉里面。

鸡肉处理完，甘梅薯条倒是不用管，明日蒸熟直接炸就好。

但找来的柠檬却要提前用盐洗一遍。

柠檬，也就是现在说的香橼成熟时间有两个，一个是现在的六七月份，另一个是十月十一月。

所以正好赶上柠檬上市时间。

苏菀想着，若是这次做得不错，要不然下午的解暑汤给西外宫宫人们做这个？

但要先让总管们试试，看看大家能不能接受这种口感。

约莫是没问题的。

现在这些总管已经成实验对象。

只要他们说吃得好，那做成大厨房饭食绝对没问题。

那边西丞副跟左右执掌自然对苏菀的做法没意见。

说起来苏菀现在做事是自由很多，可西膳房没有一个人反对，毕竟她的手艺大家都清楚，对厉害的人有格外优待，那是应该的。

苏菀就算在小厨房做菜，也在想着其他宫人们。

柠檬的表面用盐清洗干净，再放到冰窖最冷的地方，差不多冷冻的部分，也是明天再用。

六月二十三做完这些事，对苏菀来说也就是顺手的，做完这些又去大厨房帮忙。

今日罕见是个阴天，看着就要下暴雨一般。

夏日暴雨来的就这么突然。

赶在下雨之前，苏菀又听到卫钧带来的八卦。

还是凉皮那事，前面十天大家都知道，凉皮风靡汴京。

但只有三家会做，所以三人生意极好，谁知道慢慢地，不少人也学会了凉皮的制作方法。

这也不奇怪，西膳房一百多人，总不能个个守口如瓶，还有兵仗局二百多人，西外宫更是一千多人。

她们做得又不算秘密。

只是那些卖凉皮面筋的人，是把这些东西做出来，但特制料汁一直不如那三家的，所以生意也就一般。

甘兴三人才明白，原来苏菀给的料汁方子才是重中之重。

所以以后三人调汁的时候更加小心。

但他们赚钱多自然要招来麻烦。

在其中一个提茶瓶调汁的时候，竟然有人扒着他家墙头偷看。

还有试图灌醉他们套消息的，再有看着他们买什么调料偷学的，反正什么都有。

最后还真把秘方泄露出去，虽然没有泄露完整，但现在其他摊子做的凉皮已经有五六分相似。

即使撼动不了他三家的生意，可生意还是差了许多。

反正因为这件事，三人也已经反目，明面上还算客气，但私底下早就不来往。

也是，赚钱的买卖，基本都会这样。

都说不跟朋友一起做生意，这话绝对没错。

再说这三个提茶瓶甚至不算朋友，不出内乱才怪。

苏菀更是早早知道这件事，所以跑得很快，根本不掺和。

现在因为凉皮出的乱子也正常。

但跟她一点关系也没有，她还是好好做饭比较好。

聊完八卦，大雨如期而至，瓢泼般的大雨下了许久，让人倍感凉爽，总算解了暑气。

另一边贵人们也有了消息。

内宫贵人，还有文武百官，已经到了避暑胜地玉华宫，还传回消息，估计六月十一二日都已经到了。

那边安顿好尚食司长官才来消息，不过这一百多里的路，硬是走了十多天，估计这一路也是游山玩水。

但他们离京，对苏菀他们没什么区别。

现在到行宫，也只是得了个消息而已。

等雨停后，言沛才走到小厨房，见苏菀正在给“动物园”排水，那新买来的几只鸭子都快能游泳了。

言沛看得好笑，也帮忙挽起袖子帮忙。

等听苏菀说明日要给关帝老爷做好吃的，庆祝关帝老爷生辰。

言沛又笑：“一般来说，五月十三才是祭祀的日子，是大节。”

算是关帝庙的大节，人家不在生辰的时候大兴祭祀。

竟然是这样！

苏菀只记了个关帝生辰，没记住祭祀的时间。

不过这都是小事，该供奉还是要供奉的。

“那你明日晚上一定要记得吃炸鸡，早点去拿，否则就不酥脆了，炸鸡一定要在刚出锅的时候吃。”苏菀随口道。

言沛看看她，随后点头：“嗯，一定吃。”

明日要去接触一个关键人物，若是能成，肯定可以早点回来吃炸鸡。

一般来说早上跟中午时间比较短，所以苏菀选择在傍晚做晚上吃的炸鸡。

这样时间也充足一点。

第二天大厨房中午饭结束，苏菀迫不及待地把冰窖冷藏的鸡肉拿出来。

三只切好，腌制好的鸡肉可不少，端起来沉甸甸的。

牛奶跟调料腌制的非常入味，看着表皮就知道情况。

这些鸡肉自然还拿到小厨房里面，在这个木盆里再拌点面粉进去，让里面鸡肉跟调料更加粘稠，一会好裹面粉。

但只是这样，也不能代替外面的面糊。

炸鸡的面糊也很重要，有些面包糠太吸油，吃起来就会油腻。

不如自己挂的面粉好吃。

但挂的面糊也有些讲究，用不用鸡蛋都可以，但面粉跟淀粉比例一定要一比一，如果想要味道更好一点，从腌制鸡肉的木盆里舀点腌制的面糊过来。

那面糊里既有牛奶也有调料香味，还有溢出来的鸡肉油脂，用起来非常不错。

面粉，淀粉，调料糊糊，这三者再加一点点水就好，力图让这个裹鸡肉的糊糊不那么湿润。

不用担心挂不上面糊，鸡肉腌制的时候上面残留了点水分，粘上去刚刚好。

可以做两个面糊，一个湿面糊，一个干面糊。

腌制好的鸡肉在湿面糊里滚一圈，再放到干面糊里面挂粉，但挂粉也不要太厚，差不多就行。

否则一口下去全是面，那也不好吃。

原本于淑也会过来帮忙，但她今日单独去找轮值的右执掌，估计有事情要说。

苏菀也庆幸她终于敢走出来。

这也不能怪于淑，当初能从家里逃出来，主动来到皇宫当中，已经是她勇气可嘉的表现。