第38章 第 38 章 (第2/2页)

我们已经找到解决办法了！

其实换成普通汤面那自然不成，一个是料头要重新做，二是不如炸酱面好吃跟珍贵。

可牛汤面完全没有这个顾虑。

牛汤面本身的滋味不用说，这更是从上午一直熬制到下午的骨汤，能不香吗？

苏菀从小厨房离开的时候，骨汤已经浓白色了，闻着便香得厉害。

而且牛骨汤还珍贵，是普通人家一辈子可能都没吃过的美食。

几层原因下来，牛汤面只有比炸酱面珍贵好吃的份。

后世被人称赞的牛肉面，那可不是白来的。

能传遍大街小巷的美食，总有它盛行的原因。

再说，苏菀原本就打算在晚上给几个总管做牛肉面吃，如今只不过从给几个人做，变成给两千人做。

区别当然有，但也没那么大。

反正对苏菀来说是这样的！

只是原本的拉面要换成手擀面，只有回头再补偿给几个总管了。

等西丞副回来，那锅牛骨汤，甚至里面的牛杂碎，全都归了西膳房。

至于不想添乱的御用监，尚宝监，旧监库，也被苏菀嘱咐了，该来吃饭还过来，今天可是牛汤面！

是牛哎！

平日里的猪骨汤，羊骨汤，鸡骨汤还算常见。

但像牛肉这种食材，也只有贵族才能尝到，看看买一头小牛犊要多少钱就知晓了。

谁不想尝尝牛汤的滋味呢。

还有想来帮忙的南北膳房，杂理库的宫女也被劝了回去。

就跟苏菀说的那样，靠着姐妹部门的帮忙岂不是会让人找茬？

如今看来，她们西膳房自己都能应付过来。

西丞副能当上一个膳房最大的管事，自然是有脾气的，她坐镇也更有底气。

其他膳房的宫女面面相觑，只好打道回府。

苏菀已经在招呼大家拆明天的鸡架了。

明日要做宫保鸡丁，提前把鸡骨头拆了马上跟牛骨一起熬。

鸡骨还有个好处，那就是炖半个时辰香味就能出来，反而是牛骨至少要炖两个时辰，汤香才能散发。

可苏菀面前这锅二十斤重的牛骨牛肝汤可是从上午都开始熬制，现在只会更加鲜美。

只是如今的鲜美要忍痛加水了。

加水的同时，十多种香料也要再放一些，与此同时备好的虾粉香菇粉都可以添到里面，努力让高汤更加鲜美。

苏菀心算了下需要多少高汤，按照充足的份额放在炉灶上小火慢炖。

说实话这是极为取巧的方法，但也是后世很多汤面店的做法。

像现代的汤面店，赶在饭点一个小时就能卖出大几百碗面，靠的就是这种方法。

一个锅里清水煮面，煮好浇上调料舀一勺另一个大锅里的高汤。

一碗面不出三十秒就能做好。

而清水大锅里同时又能煮好几碗面。

出餐速度绝对超过大家想象。

如果换成炒制炸酱，只怕一个炸酱都能让所有人晕头转向。

换成炖汤就简单许多。

厨房四十四人里，甚至只要七八个人看着八锅高汤就好。

剩下的人都在揉面擀面条。

按照苏菀的要求，面条都要擀得薄一点，这样容易熟，可以更加节省时间。

整个西膳房忙得热火朝天。

可苏菀安排好这些事情之后，下意识道：“完了，忘记换菜单了。”

还有一刻钟就要开饭，但今日晚上的菜单还写的炸酱面。

等她把牛汤面的名字换上，这下让路过探究的人睁大眼睛。

这牛汤面？

这是什么意思？

消息传到宝钞司耳朵里，那宝钞司总管嗤笑：“突然增加一千五百人的饭食，要是能做出来才奇怪。”

“什么牛汤面，难道就是清汤寡水的面条？”

“等着看吧，西膳房蹦跶不了多久。”

不少人都是这么想的。

好好的炸酱面换成汤面，谁都要嘀咕一句。

在宝钞司总管有意纵容下，这消息瞬间传遍宝钞司跟灵台门守门侍卫那边。

大部分人都在抱怨，他们知道西膳房做汤面的水平，那叫一个难吃。

如今逼着他们去西膳房吃饭，还吃汤面？

他们的炸酱面不是很好吃吗？怎么到他们过去吃饭，就变了呢？

也只有少数人并不说话，那就是尝过西膳房手艺的一些人。

虽说心里也犯嘀咕，可还是信任的。

而且牛汤面，牛肉的汤吗？

宝钞司总管让手下带着宝钞司一千人提前去西膳房门口排队，又让人招呼灵台门的侍卫们一起去。

只要西膳房一开门，他们立刻涌进去吃饭。

若是晚一小会，那就开始起哄。

宝钞司总管脸上闪过不屑，就看看他们这饭食能不能做好，能不能顺利让大家吃到嘴里。

只是身边小太监低声道：“总管爷爷，张王两家又来求见了，还是这事。”

猛然让宝钞司宫人全都去西膳房吃饭，那外面的安庆坊定然空荡荡的，张王两家的店铺伙计比食客还多。

甚至连灵台司侍卫都被拉走。

张王两家肯定急得上火。

宝钞司总管嗤笑：“你去告诉他，不过是一时的事，明后两日肯定恢复正常。”

以后宝钞司的人肯定还要去安庆坊吃饭的，否则他这个外快岂不是没了。

现在就是挤兑西膳房而已。

那收了张王两家银钱的小太监立刻道：“还是爷爷您厉害，把他们玩弄在股掌之间。”

宝钞司总管想到内宫那位，但还是假装点头：“不然我能做总管吗？你们可都学着点。”

安庆坊张王两家确实着急，但得了宝钞司总管的安抚，也只好看着冷清的店面叹气。

行吧，先把西膳房挤兑走就行。

不过李家大猪蹄怎么生意还行？

这是其他地方的人过来吃吗？

这个店早晚把他赶走，做那么好吃有什么用，只会抢他们两家的生意。

还有不到一刻钟时间，宝钞司宫人已经排着队在西膳房门口等着。

一千人站在这，总觉得黑压压一大片。

放在以前，西膳房三顿饭的人数加起来，也才这么多。

路过的尚宝监，御用监宫人看了几眼，心里大约都明白，这是故意给西膳房找事。

不是还有灵台门的侍卫们，怎么不见过来？

不过来也行，省得给西膳房添麻烦。

在西膳房吃饭有段时间了，御用监，尚宝监，还有自己人旧监库，哪个不对西膳房抱有好感。

人家又不是不想改善，一切都要慢慢来啊。

而且现在已经做得还可以，不是说宝钞司的人不能来，可这明显是找事的架势，是吃饭的样子吗？

西外宫其他宫人心里已经慢慢偏向西膳房。

谁让西膳房做的伙食确实不错。

这次他们得了命令，可以稍微晚一点过去，不给西膳房那么大的压力。

可宝钞司的宫人们却是站得整整齐齐，就等着直接进门。

西膳房里面，苏菀看了看炖好八锅高汤，还有八锅清水。

一锅清水可以煮十份面，由两个人同时管着，一个人把煮好的面捞上来，再有一个站在旁边给碗里放调料浇高汤。

葱花香菜韭菜辣椒油则放在前面，谁要的话自己排队取，不要的话只吃汤面也可以。

每个小料区只站一个力气足又凶悍的宫女，保证不出乱子。

这样一来，又节省了西膳房的人力。

眼看时间一到，西丞副微微点头，她站在院子里维持秩序，来吃饭的人必须排队，不排队的话就喊侍卫把他们丢出去。

西丞副本身又是女官，多数人不敢不听话。

等西膳房院子的门的打开，就听西丞副朗声道：“排队进入，若是不排队就请出了我的西膳房。”

这些宝钞司宫人一来，就吃了这样的下马威，下意识安静许多。

再想生事，就看到西膳房院子到门口拉起两条线，这中间只能两人并行进入，直接限制了一拥而上的情况。

这也行？

还在厨房的苏菀笑了。

现代处理这种情况的方法可太多了。

景区门口的通道不就是这样，限行两人，剩下只有排队，若是不排队，看得可太清楚。

这样一来还能防止人们踩踏拥挤，更能拖延时间。

就算到了食堂里，也照样按照拉的线中间走，完全规定了他们行动轨迹，等拿到自己的晚饭，再顺势让他们找地方坐下。

这个过程有条不紊，全都在西膳房掌控当中。

领头要闹事的宝钞司宫人一下子沉默。

他们两个在队伍的最前面，其实应该闹事的，但这一闹事看的太清楚，肯定会被直接揪出来。

若在这个当口被揪出来。

别说西膳房，尚食司饶不了他们，就算宝钞司都会直接舍弃。

原本的计划应当是混在人群当中，直接起哄啊。

那会都不知道是谁喊的，所有人都乱糟糟的，根本揪不出罪魁祸首。

再者每隔一段路都有西膳房宫人虎视眈眈地盯着他们，多吓人啊。

领头的两个宝钞司宫人只好硬着头皮顺着拉好的线往前走，直接走到领饭食的地方。

此时里面的宫人直接把煮好的白面条放到他面前的碗里，宝钞司太监见此，立刻道：“给我们吃白面吗！你们就这么招待人的？”

做饭的宫人直接翻了白眼，又放了点煮好的青菜上去，然后把小碗里的调料直接倒在面上。

“就这样拌着吃？太糊弄了吧！”

宫人还是不理他，另一个宫人直接一勺香味四溢的牛骨汤浇在上面。

等等，好像有点像？

这是骨头汤？

不会真是牛骨吧？

里面的宫人一边翻白眼，一边指了旁边：“吃什么小料自己加。”

那边则是放着几个大碗，里面装着切好的葱花，韭菜，香菜，辣椒。

端着面碗的宫人舔舔嘴唇。

这么香的汤面，再加上那么丰富的料。

都不用吃，这肯定美味啊！

如此的送饭窗口共八个。

这八个窗口几乎可以不停歇地煮面，放青菜，放调料，浇高汤。

不管排到谁，几乎都能立刻领着热腾腾的牛骨汤面去加小料，那些小料只要不是拿的很过分，都可以取用，想吃什么，不想吃什么，都是可以的。

竟然完全可以符合他们自己的口味。

原本是想闹事的宝钞司宫人，先是被西丞副吓一跳，然后再被拦截的线给规定行动路线。

再接着就被牛汤面香晕了！

真的好香啊！

等等，这面上是不是还有点牛杂碎？

虽然已经被切的快看不不到，可真的有啊！

如果他们在现代就知道苏菀这一招跟谁学的了。

可吃牛汤面，里面的料头固然好，可谁又能拒绝这样香喷喷的面跟汤底呢？

有时候就算面不吃完，汤也要喝干净！

这就是牛骨汤的魅力！

此时若是喜欢吃香葱韭菜香菜的，最后美美地淋上辣椒。

别说面了，单来这么一碗汤都是可以的！

苏菀笑着和面最后一点面，探头出去瞧了瞧，只听满食堂都是吸溜吸溜吃面条的声音。

都说了，没人能拒绝一碗热腾腾刚做好的牛肉面！

就算是来找茬的人都不行！