第六章 客户不会永远是对的 (第1/2页)

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行规：文字交流还是直接视频走起？

凡不凡：直接视频交流吧。

张仲淹在直播间里说：“各位，我要先接待一下客户了。暂时黑屏了，如果顺利，回来随机抽一个幸运儿，发一个红包，红包大小根据收获大小而定了。”

接通凡不凡的视频，张仲淹看到了坐在一个太空舱座椅上的周不凡，而周不凡看到的也依然是那个直播间形象的行规。

周不凡说道：“要是顺利的话，一会儿我也去直播间说我会给向我推广的朋友发个大红包。”周不凡知道这个主播也是希望观众有推广的动力，他也不介意助力一下，当然前提是这个主播真的能够帮到他。

张仲淹懂他的意思，也不客套，直接问道：“那么，你想要我帮你解决什么问题呢？”

“我想问问你，我该做什么？”

这算是客户正式提出申请了，行规就获得了探查申请客户的所有相关信息权限。很快，张仲淹就看到了行规给出的有关周不凡的总结信息。

周不凡，二十五岁，家族产业遍布各行各业，主营饮食。个人资产八亿，无不良嗜好。个人愿望是想站着把钱挣了。

张仲淹说：“按照你家的情况，你们算是行业龙头老大，咋还觉得不算是站着挣钱的呢？”

周不凡大吃一惊。如果说之前他还是将信将疑，现在可以说是信了九分了。他并没告诉对方自己是谁，对方就知道他的底细了。就算是李正提前告诉了对方，也不应该知道他的家族，而且还能够知道他的心理感受，那就是另外一个情况了。

周不凡正色说道：“确实，我家可以算是饮食龙头了，但是就如我说的，我很不喜欢客户永远是对的这样的经营理念。虽然，我们的产业算是龙头，但是依然是在跪着为有钱人服务，钱虽然多，也还是跪族。所以，我不想加入他们的行列，虽然说挣钱不寒碜。”

张仲淹说：“其实，你完全可以按照你自己的理念去打造一个行业，你自己的资金就可以做到，只要你不搞耗钱的项目，不需要合作伙伴，一个人就可以做到啊。”

“可是，我一个人无法掌控所有人啊，下面的阳奉阴违的话，我的理念就只能够是个笑话。”

张仲淹问道：“你有没有玩过模拟经营游戏？”

周不凡一听到游戏，很兴奋，毕竟这是他的爱好啊。“玩过啊，几乎所有模拟游戏我都玩过。”

“那你有没有想过，把模拟经营游戏移植到生活中呢？这样，你就可以宛如模拟游戏一样，能够全盘掌握你的产业而不至于让它跑偏。”

“可是，规模小还可以掌控，规模大的话，比如模拟游戏开个几百个分店，我也根本看不过来啊。”

“为什么一定要你自己去看呢？制定好规则，所有员工都能够看到经营发展明细和效果。大家监督大家，又何须你事无巨细的去了解呢？你随时可以查看每个细节，谁敢懈怠？即便你疏忽了，员工发现了，向上汇报能够获得奖励，他们会不积极？”

“可是，汇报被利益相关的人给压制隐瞒呢？”

“那就让汇报无法被压制和隐瞒不就可以了。”

“还要请教详细办法。”

张仲淹说道：“先给你说说，我给你的行业建议吧，如果你觉得可以，然后才能够说对应的办法。你觉得做连锁火锅店如何？”

周不凡沉吟半晌，点头说道：“这个行业确实门槛低，不需要考虑大厨的水平，主要就是考究个进餐氛围，食材百搭，口味灵活。经营主要就是食材把控和服务管理，而且比较接地气，倒是很适合推广站着挣钱的行业。”

“我也是考虑到你家本身就是做餐饮的，食材供应之类的也比较好联系。而且你这资金也就火锅店之类的服务行业能够吃的开，真给你个科研类行业，你那点钱冒个泡都不够。而且，你也没那技术，还是搞服务业方便，理念的改变也更容易让大家看到。”

“具体有什么改变呢？”

“首先，从所有食材采购餐饮用具的采购以及工作服之类的采购都要保持物品全程可查，就如快递一样，从源头就能够提供可查行程轨迹。比如食用油，要保证每一滴食用油都能够让所有人都能够看到它是从正规油厂正规炼制出来的。火锅店内也要有全方位监控，要让人看到所有厨余垃圾是真的被垃圾处理企业彻底处理完成了。这样不至于让人怀疑你使用地沟油，或者反复使用吃剩的锅底给客户食用，也让人知道你们的厨余垃圾是真的去处理了而不是拿去赚黑心钱卖给地沟油作坊了。”

“具体如何操作呢？”

“比如蔬菜，直接菜地采摘下来之后，直接在当地处理包装，贴上条形码，每一次交接都让人能够查到具体信息，直到进入火锅店被消耗，全程时间地点经手人和时间都可查。这样让大家知道你的蔬菜新鲜与否，食材是否让人放心。”

“可是这样一来，对食材产地的要求就高了，成本也增加了。”

“这样不好么？现在农村人口留不住，都朝城市拥挤。给农村增加就业机会，你想你会减少多少阻力，只要你做的好，那些可能的明枪暗箭都有人帮你去解决，不好么？而且，餐饮这个行业本身利润就高，对火锅店来说，服务员和管理层的收入没多少影响，唯一影响的就是你这老板了。但是，你应该是为了实现你的愿望倒贴钱都乐意的吧，何况只是减少利润而已。而且利润虽然少了，收益未必就少了，如果你能够做到让人放心，你的生意还怕没人来么。”

周不凡找了个本子，拿笔开始记录起来，说:“物品上来说，都可以这样做。其他呢？”

张仲淹继续说道：“其次就要说道用餐环境的改变了。虽然现在基本所有公共场所都安装了监控，但是大多就是个事后取证用，有时间还会出现所谓的临时摄像头坏了之类的黑幕操作。但是，你可以给火锅店招收服务员兼保安，每个店里的监控要保证在全天候有人，发现异常立刻通知保安，严重的还要直接报警，要让监控真正的是保卫百姓，而不是让罪恶发生在监控下而无动于衷。”

“而且保安兼职服务员，也不需要额外单独设置保安的岗位，只是薪水比纯服务员高点就足够了，处理突发事故奖金多点就好了。而这样做的好处有两点。一、可以让所有消费者放心用餐，永远不用担心吃火锅还会有被人打的危险，吃的放心，吃的安心，你会拒绝这样的火锅店么？二、保安招聘要严格，尽量用退伍军人，而不是随便来个强壮的社会人就要了。这样做不只店内秩序有保障，而且也是对子弟兵的支持，于公于私都是双赢。”

周不凡闷头记录，张仲淹也不着急，静静的等他。

周不凡做完了记录，抬头不好意思的笑道：“好久没写过字了，见笑了。还有什么需要改的呢？”

“不奇怪，现在我几乎几年都难得有摸笔的机会。下面我说说，你最希望的改变。对所有到火锅店就餐的消费者，我们都要明确的让他们了解，所有人需要文明就餐，对服务员和对其他食客都要尊重。对服务员有侮辱行为和言语的，我们会把他们列入黑名单，禁止在连锁火锅店所有门店进餐和外卖消费行为，同样如果有对其他食客不礼貌行为的也会列入黑名单，醉酒闹事的也列入黑名单。我们只为那些尊重他人的人提供服务，没素质的人就不要来祸害火锅店了。这样的规定，不只是保证店内的秩序，也是主动为净化社会风气而努力，很多人的行为不犯法，但是他恶心人，很多店家其实也不喜欢，但是没有那个底气来做。而你可以，而且这也符合你站着挣钱的愿望。”