第55章 铁锅炖大鹅 (第2/2页)

这两天，赵军也不会一早过来，万燕红、高兰妹会把赵磊等人的早饭带过来，赵军会等到半上午带着姚晴天一起过来，姚晴天继续烧八大锅中的菜色，吃完饭，赵军就带着姚晴天回镇上了。

这边需要源源不断地填钱进去，那边就得加大力度去挣不是，要不然该入不敷出了。

而开挖的第四天，果然按照赵军的预计，上午池塘基本就挖好了，下午计划将周围几条小河沟进行疏通以及普遍被填高一两米的各处荒地修整一番。

算是超额完成任务了。

短工们卖力，赵军和姚晴天也不小气，最后一顿，铁锅炖大鹅！

这可是老赵家和老姚家都还没吃上的菜色，也是南方人很难想象的菜色。

大鹅，一只十几斤，就算是自家养的，也不会一锅炖了，冬天自然是腌制后慢慢吃，其他季节杀只鹅，那也得分成几大块，娘家、公婆甚至是兄弟姐妹间一人送一块。

所以姚晴天可以打包票的说，在场的都是第一次吃这铁锅炖大鹅，连那次请客都不算，那次顶多就是普通的烧鹅。

和卤鹅要求不同，这炖鹅，姚晴天挑的是肥美的成年鹅，一只十七八斤重，姚晴天买了两只，处理干净后连同内脏之类的也有将近三十斤。

她觉得还是给这些个短工烧大锅饭愉快，她想吃什么就烧什么，这不，之前一直因为太过费事，吃不下那么的多而不好动念头的东北才有的铁锅炖大鹅也炖上了吗？

并且不会像店里卖的卤鹅那样，哪天没有或是少了就要被人追着问。

所以，这次铁锅炖大鹅其实是姚晴天自己想吃借着合适的机会烧的。

所以忙活起来心情格外美丽。

起初赵军要帮她剁鹅的时候还不乐意放下抢到手上的刀。

赵军便笑着问她：“你能保证手起刀落吗？这好好的大鹅要是被你砍得七零八落、大小不一，多影响美观？”

两句话便把姚晴天说得犹豫了。

“说不定还影响口感！”

如此姚晴天才不太甘愿地将刀递给赵军。

还不忘警告道：“你最好是剁得大小均匀！”

结果就是，赵军不管在什么时候都不会让人失望，两只鹅剁开满满一盆愣是让人挑不出大小偏差来。

姚晴天挑不出错，便又指使赵军端着盆在大锅边候着。

首先是炒酱料了，这里因为种油菜，所以绝大多数人日常吃的是菜籽油，味道略重。

而地道的东北炖大鹅多用大豆油，所以姚晴天把她花大价钱买来的豆油也带来了。

鹅肉多，她放的油也得多。

等油烧热，便下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等等调料以及花椒、辣椒进锅爆香。

鹅肉没有焯水直接下香料油锅翻炒，直至水分炒干，鹅肉表皮色泽变黄亮甚至油脂开始往外榨出，倒酱油快速翻炒。

而后加热水开始炖煮了，炖煮的时候加少许白糖提鲜，较多的高度数白酒去腥。

大火煮沸，直至酒味散尽，盖上大锅盖，然后抽出几根木材，改中小火炖煮。

这炖煮至少一个小时起步，姚晴天便专心忙着蒸米饭和另外一锅炖菜：炖豆腐。

千滚的豆腐万滚的鱼，从这句俗话也能看出，豆腐哪怕它本来就是熟制品，真吃起来也是越炖越好吃。

主要是经过长时间炖煮，豆腐身上会遍布孔道，汤汁能进去，不止滑嫩，更是鲜香。

并且豆腐在锅里炖煮时，一掀开锅盖，会看见壮大很多排排躺的豆腐块，咕噜咕噜迅速缩回比原来大不了多少的模样，非常治愈。

大铁锅，才是王道！

姚晴天快乐的忙活着，甚至哼起了小曲，而那批来干活的人已经没有心思动了。

他们一天天被主人家刷新着眼界，这会都后悔了，前两天不该为了早点收工早点拿工钱而使尽全力。

有这样的菜色，不要工钱都可以天天来干活啊。

先前还有人不理解他们花那么多人力财力就为了养鹅，还是他们村长说人家卤味店里一只鹅能卖二三十块钱。

可不管说得多好吃，那么贵，他们也不会买，还不相信哪有一只鹅值那么多钱的。

如今他们信了，真的是闻着味都能把人馋哭。

那么值钱的大鹅，主人家却免费给他们烧，这顿饭钱都能抵一天工钱了，真的是想在这里一直做下去。