第149章 蚝油（求月票） (第2/2页)

虽说按宁芃芃说的，六七斤牡蛎才能熬制成一斤的蚝油。

只是，这东西便宜啊，又是长在海边的石头上，挖起来也简单，不用下海，只要不在涨潮时去挖，就没什么危险。

可以说，年女老少，都能干这个活。

也就是说，这么便宜的原材料，做出来的东西，若是比那酱油的品质要好，味道更加鲜美的话，那么卖的价格自然也不会比那酱油低。

而这调味品，若是能走入千家万户之中，其中的利益，可想而知。

裴宴深深地看了宁芃芃一眼，没有再多说什么。

很快，惠生就带了一帮人，撬了足足几大筐的牡蛎过来。

宁芃芃直接给了之前那户人家五十枚铜钱，意思借用他们的房子用上半日。

当然，他们得帮忙把这几大筐的牡蛎给撬开，挖出里面的肉来。

至于惠生叫的那些人，一人给了十文钱。

就这样，那些人就差没跪下来给宁芃芃磕头了。

因为宁芃芃决定在这边熬煮蚝油，所以，裴宴让白竹回去，买些东西过来，免得到晚上的时候，一行人只能啃咸鱼干。

毕竟，他们这次出发到渔村来，可没做在这边待着的打算，所以准备的东西根本不包括吃食。

“哎，记得买几斤面粉回来。”

宁芃芃想起来，熬蚝油得放面粉。

裴宴对着白竹点了点头，白竹应声上马。

不得不说，这些牡蛎因为很少有人吃的缘故，一个个都肥美的很。

不过，就算是几大筐的牡蛎，大约六七十斤的样子，把肉挖出来，也不过只装满了一个木盆而已，大约只有十六七斤的牡蛎肉。

先把牡蛎肉用盐水清洗干净捞起来放一旁，然后把那洗牡蛎肉的水放到一旁等它慢慢沉淀。

再把牡蛎壳的外表，先刷一遍洗干净后，放在锅里煮。

然后，把那沉淀好的洗牡蛎肉的水上面一层，倒进这锅里面。

然后大火开始熬，熬上一个时辰的样子，等到那锅里的水煮开后，汤汁熬到一半了，宁芃芃这才把这些牡蛎壳给捞起来，放到一旁。

把之前洗干净的牡蛎肉，倒进这剩下的汤汁里头。

然后开始慢慢的搅拌，一直熬到这汤汁变成白色。

那就可以把牡蛎肉给捞起来了，然后再把这锅底里的汤汁捞起来，用纱布过滤一遍，去除渣渣。

宁老三安静的听着亲娘的话，在灶洞那边老实的烧火。

这个时候，白竹也回来了，把马背上的大米，面粉，还有一些肉菜，都拿了下来，放到厨房里。

宁芃芃看到面粉到了，让宁老三去把自己包里的白糖给拿出来，然后倒了油进锅里，油温差不多时放白糖。

直接把糖色炒出来，还能给蚝油提升鲜度。

糖色炒好后，把过滤好的汤汁倒进去，让宁老三把火烧旺了！

用大火继续熬，一直熬到汤汁有粘稠为止。

这个时候，再舀了一点面粉出来，用水搅拌成面粉水。

然后一边搅拌汤汁，一边把面粉水慢慢地倒进那汤汁里。

接着继续熬，一直把面粉水里的水汽都熬掉，就可以了！

等熬好后，再把这汤汁过滤一遍，就能得到熬制好的蚝油了。

“这就是蚝油？”

裴宴在一旁，眼睁睁的看着宁芃芃是如何把这丑不拉几的东西，变成现在碗中颜色诱人，质地浓稠的酱汁。