62 见鬼,走在路上都能被人碰瓷的么 (第1/2页)

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“松露？”

莉蔻咽下一块面包，疑惑道：“什么东西？”

“就是一种菌类”

于天筹措着表述。

“它有着非常……丰富的味道，唔，比较独特。”

“具体呢？”

“比如，熏鱼的香味，高级羊肉的微弱膻味，松枝的清香……”

莉蔻斜眼道。

“这三种味道能混为一谈么？”

“当然可以！”

于天增大音量，“这种多样化的风味才是松露的特点，若是没了味道的多样化，松露也就不叫松露了。”

莉蔻摇摇头，表示没从听说过。

于天有些遗憾。

前世，任何厨师在学习法式料理的过程中，不可忽视的便是对松露的应用。

作为一种珍稀且昂贵的食材，松露在各种顶级料理中的地位，是无可撼动的。

它所具有的特殊风味，可以让某些食材原本平淡无奇的口感，爆发出新的活力。

或让某些味道单一的汤汁，带上层次复杂而繁密的味道。

鹅肝、鱼排、明虾、奶酪……

配上松露，就可以获得各种不同的风味。

松露数量的多寡、处理的方式、起味或是调味，甚至烹饪时间，都会使其风味出现不一样的变化。

这其中，黑松露主要产地在法兰西的普罗旺斯、萨尔拉、或是华夏的滇南地区。

分为黑冬松露、佩里戈尔松露、黑夏松露等品种。

年产量约35吨，也是最为主要的烹饪用松露。

白松露则极为稀少，年产量仅不到3吨。

类型则主要有亚平宁白松露和艾尔巴白松露两种，原产地在亚平宁及克罗地亚。

相比于黑松露可以炖煮也可以生食的多样方式不同，白松露仅推荐生食。

磨碎、刨薄片、研磨成味道浓郁的粉末……

都是追寻一个方向：

如何让这味道浓郁的松露在不影响菜肴主体味道的前提下，大幅度增加其特色风味。

……

话题回到当前。

之所以提出这个问题，是因为于天觉得‘噩兆之眼’煮汤之后的味道，和松露颇为相似。

而且，看莉蔻熟练的样子，这道菜显然是比较常见的菜式。

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“对啊，噩兆之眼拿来煮汤，算是比较常见的汤底菜式。”

莉蔻解释道。

“但到目前为止，噩兆之眼没有办法培育，只能依靠采集获得，而且有些人对这个味道并不喜欢，评价也非常严苛，所以不太知名。”

“无法培育？”

于天好奇道，“不是说超凡生物的巢穴附近都会有生长么？”

“对，但到现在为止，依旧无法解析它是如何出现的。”

莉蔻舀起一勺金色汤汁，语气遗憾。

“听父亲说，有一些比较嗜好‘噩兆之眼’奇妙味道的超凡者，在多次直接培育‘噩兆之眼’失败后，试图通过养殖大型超凡生物来间接获得‘噩兆之眼’。”

“结果呢？”

于天兴趣十足。

“失败了。”

“虽然极力还原这些超凡生物的自然生活状态，但‘噩兆之眼’死活也不冒出头。”

于天摸了摸下巴。

味道奇特，无法培养。

和松露倒真的非常相似。