第二十四章 套餐（二） (第1/2页)

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李楚楚看了先前的菜单，毫无创新，整个饭店靠着价优来维持日常运转。

且没有招牌菜，让人没有记忆点。

“咱们将套餐分成三类，一类只有两菜一汤、二类两热菜，一冷菜，一，一汤、这第三类最是豪华，其中光例汤就与前两类不一样，跟别说四热菜，两冷菜，和一份甜食。”

李楚楚将自己的想法画在纸上。

这些只是套餐里面的东西，想要其他的可以另外加钱。

“那这价钱要如何决定，总不好让多花钱的吃亏。”全掌柜看好李楚楚的想法，只是他更在意菜品的价钱。

他们饭店能生存下来，就靠着价钱合适，便宜。

若是这价钱突然提上去那就不好了。

李楚楚在心里盘算一番，估算成本，说出了自己的看法，“这一类套餐不宜超过五两，二类不宜超过三十两，这三类不宜超过五十两。”

许老爷在一旁打着算盘，略略一算，没亏，反而有赚到钱。

除去米饭不算钱，可以加两碗，超过另外收费，要加其他菜那也另外算。

全掌柜等李楚楚走后，才对许老爷说：“这姑娘是个会做生意。”

价钱的事情就不轮李楚楚操心，她现在要忙着备菜，好在后厨人手够。

她将后厨的人通通整合在一起，足足有十五人。

“往前厅送菜的五位还是送菜，嗯，阿康你们三个帮我备菜，其余的烧火的烧火，煮饭的煮饭，洗菜的洗菜。”

分工合作效率才会高些。

李楚楚将阿康他们带进了厨房，“今个我就一人教两道菜，前头要是有点，就归会这道菜的负责。”

“是”三人应下。

李楚楚在他们面前走来走去，“阿康做红烧肉和糖醋排骨，你们两个叫什么？”

“大林，这是我弟弟小林”小林嘿嘿一笑。

李楚楚挑眉，原来是双胞胎呀，难怪看起来那么像。

“行，大林就做青椒炒肉和番柿炒鸡蛋，小林的话，就做菠萝咕咾肉和炒青菜吧”这些个菜品都不难，很容易就掌握住。

至于冷菜已经有道生腌虾，再拍个青瓜就好。

后厨再如火如荼进行中，前头也进来了一桌客人。

“小二，将你们菜单拿过来。”食客坐在位置上，打起招呼。

店小二走上去，问：“客官想吃什么？咱们今日没有菜单。”

食客：“没有菜单那我吃什么？不吃了！”

说完就想走，全掌柜赶忙走了过来挽留他，“小店今个新推出套餐，您是一个人，可以点个一类套餐试试，菜品都是后厨决定的，物有所值。”

食客‘噢’了一声，很是好奇，“那就来试试看，不好吃可不给钱。”

全掌柜连连应是，拉着小二到一旁，说：“赶紧去后厨告诉李姑娘，一份一类套餐。”

小二小跑到后厨，大喊一声：“一份一类套餐。”

“阿康你的红烧肉，大林你的番柿炒鸡蛋，小林你帮我切些丝瓜。”李楚楚听到前头的声音，连忙下吩咐。

一下子整个厨房都热闹起来，李楚楚一会去阿康那看看红烧肉的色泽，一会又跑到大林那里，告诉他一定要先炒鸡蛋。

自己还去煮了碗丝瓜瘦肉汤。

在最后上菜前，李楚楚自个去试了下味道。

觉得可以了就朝外喊：“一类套餐出菜了。”

上菜的人赶忙进来，李楚楚抓了一人告诉他：“记得和掌柜说，价钱那些要说清楚。”

要不然被有心人找麻烦可就麻烦了。

全掌柜在后厨将上送上来，就站在食客面前，“咱先把这规矩说清楚。”