57.准备腌泡菜 (第1/2页)

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午饭后，夏臻把辣椒收回来，放在一只宽口的陶罐里，找了妈妈洗衣服用的棒槌，用手柄比较细的部位碾压辣椒。

因为晒得很干了，又刚从太阳下拿回来，他一用力，它们就发出卡察卡察清脆的碎裂声，没过一会，所有辣椒全部变成一堆辣椒碎沫。

再次拿来菜刀，用刀柄往下又剁又碾磨，让辣椒碎颗粒变得更细，成为他想要的辣椒面。

“冬冬，你弄这些辣椒干什么？”祝琴进来后闻到一股呛人的辣味，吃惊地问儿子。

家里人都不会吃辣，刚看到辣椒时，她还想问一问儿子，这些是哪里来的？晒在外面干什么？

只是事情一多，就忘了问。

“用来做泡菜啊！”夏臻笑着解释。“一会儿我弄两颗大白菜回来，做泡菜给你们看，过些日子，你们就能吃到了。”

越州地区本来就有做酱菜的习俗，而泡菜的原理跟它差不多，只是工艺更复杂，味道也更好。

“这是你弄出来，准备给咱家赚钱的东西？”祝琴一听，想起儿子上次教哥哥做豆腐的事，顿时来了兴趣。“味道怎么样？如果特别好吃，那肯定不怕卖不出去——”

人的底线都是一点点突破的，胆量也是一点点练出来的。

刚开始李自强去卖菜，她还担心他会出事。

时间长了，她不再觉得这事有什么问题，反而想着怎么做才能赚更多的钱。

她已经觉得李自强一天赚三四块钱，有些少了，恨不得每天有十块进帐，那一个月就有三百了。

“味道确实不错，至少我非常喜欢吃。”夏臻肯定地回答。

见妈妈恨不得他马上试做的模样，就找了个和同学已经约好的借口，推着自行车出门。

到了没人的地方，进去禅境花园，催熟了两颗大白菜，每棵三四斤左右，他认为这么大的菜，腌制入味后最是爽脆鲜美。

又把梨种子埋下去，催熟出一棵梨树，然后摘下果子，放在空地上。

最后把两个大白菜装在网兜里，又准备了几个苹果和梨，一起骑自行车回家。

生姜，白糖，糯米粉，辣椒粉，味精和盐，家里都有，不用另外准备了。

回到家里，把大白菜拿出来，一颗切成四块，让姐姐帮忙清洗干净，自已开始调配盐水，倒在无油的干净搪瓷盆里。

等菜洗干净了，他抓了把盐，均匀撒在每片菜叶子里面，然后放进盐水里。

最后把两颗大白菜，一共八大块全部放进盐水里，上面用装满水的木桶压住，它大白菜全部被盐水浸没。

“这样就腌好了？”祝琴在旁边狐疑地问。

“当然不行，还没准备调料呢？”夏臻笑着回答。

拿出两个苹果和梨，让一边闲得发慌的李自强去削皮，自已拿出准备好的糯米粉，倒了半碗进陶罐里，拿了中午烧的热水瓶，边倒进糯米粉里，边不断搅拌。

怕完成熟，又把它放进煤油炉子里，稍微煮一会，等米湖熟透了，就关火拿下搪瓷瓶，在一边放凉。

接过李自强递过来的苹果和梨，去核切成小块，再剁成更碎的泥状。

最后把葱切段，姜和蒜同样剁成泥，配料算是全部准备好了。

等糯米湖凉了，加入糖、味精、辣椒面，充分搅拌，再加入苹果粒和梨子粒，同样搅拌，最后放入姜蒜末和葱段，彻底拌匀，放在一边腌制。

“现在是一点多，放到晚上九点，就差不多可以正式腌制了。”夏臻看了看时间，最后下了结论。

在屋里找了找，拿出两个干净的淘箩，盖在装盐水的搪瓷盆和装调料的陶罐上。