卷一 风起南阳 第14章 蒸馍大会3 (第1/2页)

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蒸馍没有太多需要解说的地方，普通人看一眼差不多就会，因此吴咏直接启动【厨艺】技能。

只见他拿起一块已经发酵好的面团，放在案板上，边搓边撒干面粉，不一会就将面团搓成一个长条。

之后将长条上面的褶皱用手捋光滑，用刀把长条均匀的切成块状，边切边将小块前后错开，防止粘在一起。

然后把切开的小面团逐一用手掬一掬，使其隆起，最后转动面团，将之搓成圆形。

如是三次，吴咏将第一盆面做出三十个圆形小面团。

这时退出系统状态，吴咏的意识接管了身体，一边吩咐两位妇人在另一个铁锅里添水烧火，一边又给众人解释道：“解忧馍的形状随大家的心意，我今天做的圆形，外观看起来会更舒服，哪位姊妹若是想省事，切成块状就可以了。”

随后又想到了什么，接着说道：“大家第一次做解忧馍的时候，不必都蒸完，要留下一小块做酵头，等下次做解忧馍的时候，将酵头用温水泡透，一起和面，这样做出来的解忧馍，口感会更松软。”

说话功夫，那边灶台上的水已经烧开，吴咏一边装馍，一边不停给众人解释。

“装馍前，下面一定要垫一层，可以用麻布，也可以用干叶子，一定要完全托住面团，这样做，一是防止解忧馍变了形状，二是便于熟后起出，不粘连。”

“装馍的时候，一定要在面团之间留有足够的空隙，因为在蒸的时候，解忧馍的体积会增大，空隙不够，会导致解忧馍挤压到一起，影响外观。”

“大家记住，水一定要烧开，火一定要大，这样解忧馍才能快速定型起个，如果火小，蒸出的解忧馍就会扁而且发黑，不仅不美观，而且口感也会差上许多……”

等吴咏做好的三十个面团全部装锅，盖上木锅盖，不大会，众人就闻到了诱人的麦香。

一刻钟后，吴咏吩咐烧火的妇人减少材火，避免把水烧干了。

又一盏茶时间，吴咏将木锅盖移开一个小口，用手指轻轻的在馒头上点一下，看到手指印迅速还原，心下暗道熟了。

吴咏一边吩咐妇人撤材火，一边将锅盖重新合上，对大家笑道：“大家再耐心等会，让解忧馍再上上气，稍后就好。”

同时又解释一下刚才的动作，“解忧馍一定要蒸熟，口感才最好，如何判断熟不熟，大家可以学我刚才那样，用手指轻轻的在解忧馍上点一下，手指印迅速还原，说明已经蒸熟。手指印还原的很慢或者不会还原，说明还不熟，要再蒸一会就可以了。大家记住不要蒸的时间太长了，时间长了，解忧馍会已发黑，不仅影响口感，还难看。”

众人这时闻着浓郁的馍香味，情不自禁地直咽口水，有那么几个性子急喜欢起哄的少年，顿时就嚷嚷起来。

“吴咏，你这脑子是不是还没好利索呀，絮絮叨叨说了这么多，难道让我们这么多大老爷们都去学着做饭不成？”

“是啊，我们大早上起来都等着吃解忧馍呢，不是来听你说废话的，留着这些话，跟你的姊妹说吧……”

吴咏听着这些话有些无语，他忙活整个早上，到现在一口水没喝上，只是为了教会大家做这两种吃食，却没想到竟然会被人指责。