膳房美人 第7节 (第1/2页)

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“杨御厨，我闻着您的炸物总比旁人的更香一些，可是有什么窍门在里头？”容娇请教道。

杨御厨略微思量了一下，随即便轻声说道：“这炸东西，三分在油，七分在经验，这和炒菜是一样的，你自己仔细想想便是。”

容娇知晓杨御厨不便多说，只因自己不是正儿八经的学徒才肯透露一二，当下就感激道：“多谢杨御厨。”

等羊头签全被串好，容娇就帮着白芷看着酒酿清蒸鸭条的火候。

盯着稳定跳跃的火苗，容娇就在心里头仔细琢磨着杨御厨的话。

所谓三分在油，应当是指油的质量和与食材的适配度。

在御膳房之中，油的种类可谓繁多。

其中最为高级的是麻油，由上好的白芝麻碾压而成，琥珀色的油液香气扑鼻。将其煮沸之后凉好，就是熟麻油，凉拌是一绝。

而熟麻油加入花椒煮熬后，就可以得到椒油，带着点花椒的麻香，叫人陶醉。

麻油之下就是荏油，用紫苏籽压出，颜色带了点微绿。模样上颇为出挑，口感却只能入少数人的口。

除此之外，还有各种从动物身上熬出的油类，譬如鱼油、羊油和猪油。

里头最好吃的，便是猪油，熬煮时便有强烈的油香。用猪油烹炒出来的蔬菜，入口便是甘润脂香，格外可口。

想到这，容娇的心思便偏了一下：熬猪油的时候，会有黄褐色的猪油渣，酥酥脆脆的，一咬便是舌尖流油，每次品尝到都能给人以惊喜感。

若是包在菜汤圆里头，吃的时候不仅丰富了味道，口感上也能有所提升。

容娇在心中有些摩拳擦掌：下回实践一下。

而鱼油颇有腥味，甚少有人喜欢。

容娇便点了点头：这炸制羊头签的油，极大可能用的是羊油与椒油的混合。

羊油自有一股膻香味，用来炸制羊头签可以最大程度上激发羊肉的香气，而加入部分椒油可以压制膻味。这二者混合，用来炸羊头签是再好不过了。

而杨御厨口中的“七分在经验”，则是每个人掌勺多年摸索出的经验与手感，只能自己慢慢体会着，旁人说了也无用。

容娇这样琢磨着，就度过了做早膳的时辰，并在最后获得了一小根羊头签、两条酒酿清蒸鸭条和一碗简单的鸡丝粥。

羊头签正好是一口的量，入口便是酥脆的口感，带着浓厚的羊肉香气袭入口中，咀嚼时有丰润的汁水溢出，最后用清爽的葱香结尾，叫人回味长久，难以忘却。

容娇咽下后不由点头：不愧是顶好的食材做出的膳食，真真是叫人能把舌头嚼了一起咽下去。

但这样耗材耗力、才能做出一小盘的菜肴，还是少用的好。

随后，容娇又夹起一块酒酿清蒸鸭条。

鸭肉不同于炖汤，选用的是容易蒸透的嫩鸭肉，故而皮下的油脂颇少，鸭肉的臊味也将近没有，入口几乎不用力气去咀嚼，便能感受到鸭香可口。

酒酿随着长时间的蒸煮，全然渗透进了细嫩的鸭肉之中，使得鸭肉充满了酒酿独有的甜酒口感。

这道酒酿清蒸鸭条口感味道俱是上佳，但是早膳来说却是有些腻味了。

偏生又对了冯太后喜食荤腥的胃口。

幸而容娇配了咸香的鸡丝粥，只喝一口便能去除腻味的感觉。

容娇喝着粥，眼神一瞥，便看见了大木筐中满满的菊苗。

上头还挂着露水，比前两天的莼菜看着还要水灵。

第9章 蜜糖水

寿康宫中，早膳的香气还未尽数散去，便有十几本折子被狠狠掷在地上。

“母后息怒。”沈陆离垂着眸看着地上没有署名的密折，眼中划过一丝冷冷的讥嘲。

这上头每本折子，都写着冯家不同的罪名。

结党营私、欺君罔上、贪污受贿、私铸盐铁……强抢民女、盗取官田、霸占铺子等。

几乎条条说出去，都是能致重罪、激民愤的。

因着冯太后的荣宠，叫冯家十几年来都是这样肆无忌惮。

连带着冯太后也产生了一种错觉：凡是生在皇家的男子，便都和先帝那般荒唐昏庸。

包括他沈陆离。

冯太后恣骄擅权惯了，此刻毫不心虚地怒声道：“放肆，居然还有人敢攀诬朝廷重臣！”

即便生着气，冯太后的面容也未曾扭曲，细长的远山眉和勾起的眼角，习惯性地散发出妩媚的意味。

用先帝时，某位已经被砍了头的御史的话来说，便是：“狐媚惑主、搅乱朝政的祸水”。

“正因为儿臣知道上头俱是言不符实的话，儿臣才带来给母后看的。”沈陆离略一皱眉，语气有些为难：“这些人用了密折，又恐怕是找幕僚代写，难以查出。”

“皇帝辛苦了，哀家心中已经有数了。”冯太后略微思考了一下，便冷声道。

见冯太后眼中有灵光闪过，沈陆离默默掩去嘴角的笑意。

在冯太后看来，上书密折、弹劾冯家、养有幕僚，这些事情可不是那些个小官中官，凭着所谓的忠国之心，就敢做出来的事情。

沈陆离便是要冯太后的目光落到那些个骄矜腐朽的世家身上。

叫他们狗咬狗去。